魚的做法這么多，我獨愛酸菜魚，湯鮮肉嫩，比水煮魚片更營養！的做法-酸辣味煮菜譜
美食菜譜 10 0
1.酸菜是超市買的，一包剛好做一次，挺方便的。
2.酸菜沖洗干凈，切成小段。
3.姜蒜切末，紅辣椒切成圈備用。
4.新鮮草魚一條準備好，刮凈魚鱗，剖肚去凈內臟及鰓，先斬去頭部片出魚肉。魚腩內黑色膜要刮干凈。將魚背肉片成約3mm厚魚片。將魚頭從中間剁開成兩半。最后魚分成，魚頭，魚尾，魚骨，魚片。
現在買魚的時候都可以按照你的要求處理好，所以做魚片還是挺方便的。
將頭，尾，骨，魚腩和魚片分開，分別用少量鹽，雞精，料酒，水淀粉抓勻。腌制10分鐘。（水淀粉由一勺玉米淀粉和三勺清水調勻而成）
5.鍋內下油，放入姜，蒜蓉爆香后。
6.下入泡椒、酸菜翻炒至出香味。
7.另起一鍋，熱油放入魚骨，魚頭略煎。
8.加入清水4碗，加蓋大火煮開。加入魚尾，以及炒好的酸菜煮開，加入鹽和白胡椒粉調味。（酸菜是咸的，所以這一步要不要加鹽，要先嘗嘗味道再決定）
9.煮好后，將所有的魚都撈出來放入碗內，原鍋內再放入魚片煮至變色。
10.馬上連湯連魚片倒入碗內。
11.燒約3大匙熱油，將干紅椒及花椒略爆香。
12.連辣椒一起，淋在魚表面即可，撒些香菜段裝飾即可上桌。
魚的做法這么多，我獨愛酸菜魚，湯鮮肉嫩，比水煮魚片更營養！成品圖
烹飪技巧
酸菜魚成功的要求，只需要達到四點即可：
魚湯更鮮：將魚頭和魚骨先煎一下，這樣做出來的湯更白，更鮮。
魚片不散：做這道菜很多人做的魚片都是碎的，要注意的是這個魚片不能片的太?。ú幌駨V東火鍋的生魚片那種片法）
當然也不能太厚，太厚了口感不好。下鍋煮時，一變色就要馬上連湯撈起來，煮的過久，魚片變老而且散爛。
肉要滑嫩，就得給腌點水淀粉，但份量不要多，表面是看不到面粉的痕跡。
酸菜梗要脆口，首先買的時侯要買質量好的，再來炒和煮的時間也不宜過久，讓湯里有酸菜味就成了。
其次，湯內可不放鹽，因為如果酸菜放的過多，或是本身夠咸的話，湯自然就煮出咸味了。先嘗嘗湯的味道，再決定是否要加鹽。
上一篇：
韓式蜂蜜炸雞的做法-家常味炸菜譜
下一篇：
砂鍋燉牛腩的做法-香辣味燉菜譜
易網健康養生網，致力于都市養生知識的普及，推進養生理念的更新。易網養生網提供專業、完善的養生信息服務，涵蓋中醫養生、食療養生、養生保健、心理養生、養生小常識、女人養生、房事養生、經絡養生，愛眼護眼、養生小知識和順時養生等。作為養生第一門戶，秉承傳播科學養生方法和理念將養生貫穿于日常生活，真正做到讓養生大眾化，全民化，科學化。祝您健康生活每一天！
1149
除夕餐桌上最后一道菜品——全家福，有它就圓滿了的做法 - 家常除夕餐桌上最后一道菜品——全家福，有它就圓滿了的做法非常簡單易學。如果除夕餐桌上最后一道菜品——全家福，有它就圓滿了怎么做好吃,除夕餐桌上最后一道菜品——全家福，有它就圓滿了的家常做法如何做一直困擾著你,易網健康菜譜提供的圖文除夕餐桌上最后一道菜品——全家福，有它就圓滿了的家常做法大全,用最短的時間讓你學會除夕餐桌上最后一道菜品——全家福，有它就圓滿了的做法
1826
沖油豆腐皮的做法，沖油豆腐皮怎么做請看沖油豆腐皮的做法步驟圖：1、準備材料，豆腐皮切成8*0.8CM的條，蔥、姜、小米椒分別切成絲，香菜切段 2、開水加一勺面堿 3、豆腐皮放進鍋里煮...
1610
鴻運當頭慶豐年，富貴花開迎新春的做法，鴻運當頭慶豐年，富貴花開迎新春怎么做請看鴻運當頭慶豐年，富貴花開迎新春的做法步驟圖：1、猴頭菇切塊泡水反復清洗以去掉苦澀味。 2、西藍花和猴頭菇燙熟老抽涼干水分，把猴頭菇多余水份擠出。 3、炒香蝦米蔥蒜和...
358
金針菇白玉卷~金玉滿堂迎新春的做法 - 家常金針菇白玉卷~金玉滿堂迎新春的做法非常簡單易學。如果金針菇白玉卷~金玉滿堂迎新春怎么做好吃,金針菇白玉卷~金玉滿堂迎新春的家常做法如何做一直困擾著你,易網健康菜譜提供的圖文金針菇白玉卷~金玉滿堂迎新春的家常做法大全,用最短的時間讓你學會金針菇白玉卷~金玉滿堂迎新春的做法
269
鮑魚撈飯的做法 - 家常鮑魚撈飯的做法非常簡單易學。如果鮑魚撈飯怎么做好吃,鮑魚撈飯的家常做法如何做一直困擾著你,易網健康菜譜提供的圖文鮑魚撈飯的家常做法大全,用最短的時間讓你學會鮑魚撈飯的做法
1564
低溫慢煮章魚足的做法 - 家常低溫慢煮章魚足的做法非常簡單易學。如果低溫慢煮章魚足怎么做好吃,低溫慢煮章魚足的家常做法如何做一直困擾著你,易網健康菜譜提供的圖文低溫慢煮章魚足的家常做法大全,用最短的時間讓你學會低溫慢煮章魚足的做法
1359
鹵味羊棒骨的做法 - 家常鹵味羊棒骨的做法非常簡單易學。如果鹵味羊棒骨怎么做好吃,鹵味羊棒骨的家常做法如何做一直困擾著你,易網健康菜譜提供的圖文鹵味羊棒骨的家常做法大全,用最短的時間讓你學會鹵味羊棒骨的做法
1351
Q彈養顏肉皮凍的做法，Q彈養顏肉皮凍怎么做請看Q彈養顏肉皮凍的做法步驟圖：1、準備好新鮮豬肉皮。 2、準備好生姜、干紅椒、八角、桂皮；生姜洗凈不去皮，切厚片；輔料全部裝入茶包備用。 3、豬皮洗凈...
169
現代人生活水平高，健康意識也強，稍微有一點不舒服，就喜歡去醫院做個檢查， 然后開一些藥。但是，有很多病聽起來很嚇人，其實都是不用治療的，大家不再花冤枉錢！飯后燒心：吃花
116
立秋后秋燥襲來，不少人感覺身體干燥。那么怎么對付秋燥？12樣日常美食煮一煮也能有好的效果。一、水煮香菜做法：把香菜洗凈，切成小段后清水煮沸即可。1洗腎排毒把香菜切
274
秋葵，在我國江西省的萍鄉以及南方地區有種植，是錦葵科秋葵屬植物，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效，主治咽喉腫痛，小便
130
平時要養生、不是老了再養生許多人認為養生是老人的事，年輕時無須養生。其實，養生要從娃娃抓起，正如機器要從新時保養。一旦零件有損，養生為時已晚，效果必將大打折扣。沒病多檢
124
血液是滋養身體的源泉，它流遍全身的組織和器官。但隨著年齡的增長，血液中也會出現一些“垃圾”，如果它們不能被及時“清理”，就會造成血液不清潔，變得黏稠，流通不順暢，從而影響健康。這時，不妨通過一些