準備食材：土豆、長茄子、辣椒、蔥、姜、蒜
蔥、姜、蒜切片
茄子切滾刀塊
撒適量的精鹽殺一下茄子的水分（這么做是為了減少油分的吸收，傳統(tǒng)的是茄子直接過油）
青椒滾刀塊
土豆削皮切滾刀塊
淀粉加水稀釋，備用
把茄子里殺出來的水倒掉
油鍋燒至5成
放入青椒塊，過一下油就迅速撈出
再把土豆塊放進去炸熟
把茄子放進去過油
鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜爆香
倒入六月鮮醬油
放入少許的清水、加鹽、糖、料酒調(diào)味
把食材全部倒入，翻炒入味
點明油、倒入水淀粉勾芡
百吃不厭的地三鮮就做好了，搭配米飯吃很下飯的
小貼士：
1、傳統(tǒng)的都是茄子直接過油，現(xiàn)在都注重少吃油分，所以先用鹽殺一下水分，過油的時候就減少吸收油分的程度
2、青椒過油要迅速，片刻就出鍋，保持青椒的顏色不變
3、出鍋前點明油，可讓菜品看起來更誘人
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