首先把面團(tuán)和好，多餳一會兒，要餳到位。面團(tuán)不要和硬了，一般500克的面粉我放大約350克左右的水
餳面的時候做餡。按照吃飯的人口做。我做的是二人份，豬肉用了250克，剁碎，放入剁好的蔥和姜。再放入醬油，蠔油，鹽，花椒粉，食用油順著一個方向攪拌
把芹菜焯水后過涼剁碎，微微攥干后放入肉餡里
最后拌勻成餡。這里芹菜我用了大約300克，芹菜和肉的量都隨著個人的喜好調(diào)整
面餳了大約40分鐘，分成四份。在團(tuán)圓
每個面劑子搟成大薄餅的狀態(tài)，不用非常薄，但也不能厚了
把拌好的餡放在餅的四分之三的部位，在靠餡的一邊半徑上要切上一刀
把沒有餡的那四分之一片上翻
在和下一層一起上翻到另一個面上。這時候餅成半圓形
最后和最后一片和在一起，收好邊，在用搟面杖搟薄，依稀可見里面的餡
平底鍋放油，放入做好的餡餅，中火烙，兩面翻動，烙熟即可
烙好了直接吃，或者切開，外皮香酥，里面層次分明，口口留香，非常好吃。
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