酵母先用溫水調(diào)開
面粉、白糖裝入盆里
加入調(diào)好的酵母水,揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵
發(fā)酵至2倍大,面團(tuán)起蜂窩狀
把發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來排氣,再醒15分鐘
醒好的面團(tuán)
把醒好的面團(tuán)分成兩份
取一塊面團(tuán),搟成長(zhǎng)方形
薄薄撒一層鹽,再倒上適量的油
上下左右折疊一下,把鹽和油鋪均勻
撒上適量的黑芝麻餡(黑芝麻、紅糖、面粉配成)
如圖切割折疊
折疊好的樣子
兩面輕輕搟一下,放到蓋簾上,同樣做好另一塊,室溫醒15分鐘
平底鍋預(yù)熱
薄薄刷一層油
放入醒好的餅坯
一面煎至金黃色,翻面
切塊享用吧
烹飪技巧
1、由于面粉的吸水性不同,揉面時(shí)自己觀察軟硬度適當(dāng)調(diào)節(jié),面團(tuán)不宜太硬,軟一點(diǎn)口感好。
2、面團(tuán)要放在溫暖處發(fā)酵