皮皮蝦洗凈，加料酒腌制片刻，下鍋前倒掉里面的水分。
砂鍋里倒入油，放入皮皮蝦，兩面煎香撈出。
鍋里留底油，放入蔥、姜、蒜炸香。
倒入麻辣燙底料炒香。
放入有機(jī)花菜，翻炒均勻。
把皮皮蝦放入，表面再放一勺麻辣燙底料。淋入生抽，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
放入胡蘿卜片，翻拌均勻，大火收汁即可。
1.如果沒有麻辣燙底料，可以用郫縣豆瓣醬或者火鍋底料代替。
2.底料本身就挺咸，所以菜里不需要另外放鹽。
3.砂鍋密封性挺好，蓋上蓋子，鍋里的水蒸氣一出，鍋里湯汁不少，所以最后需要大火收一下汁。
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