1.雞洗凈去掉雞腳和雞脖子以上的部位
用廚房剪刀剪掉雞身上多余的油脂
用廚房紙將雞內(nèi)部和表面擦干
擦干是脆皮烤雞特別重要的步驟
一定要擦很干哦
擦干后像下雨一樣把海鹽灑滿雞身內(nèi)外
均勻涂抹按摩全身
雞身內(nèi)外撒黑胡椒（現(xiàn)磨的最好）
雞肚子里放一瓣拍扁的蒜和一些百里香
ps.撒料的時(shí)候不要擔(dān)心不入味就在雞肉上戳小洞
這樣烤制時(shí)小洞會(huì)滲出水分影響脆皮的口感
雞腿交叉用棉線或者麻繩固定住
順著雞翅膀捆緊打結(jié)讓雞身固定
溫馨提示：烤盤里鋪一層錫紙接油這樣比較好清洗
用烤盤架子或蒸鍋支架把雞架起來(lái)
放入預(yù)熱220度的烤箱烤半個(gè)小時(shí)到1個(gè)小時(shí)左右
烤的時(shí)間根據(jù)雞的大小酌情決定哈
烤盤位置放在烤箱中下層讓雞處于烤箱中部即可
如果烤箱有風(fēng)爐的話可以打開
這樣烤雞的顏色會(huì)更加均勻
烤制的時(shí)候記得給雞翻身
這樣上色更均勻
烤雞的中途可以準(zhǔn)備一些配菜
我用的是一些水煮一下就可以吃的
你們隨自己喜好準(zhǔn)備就好了
ps.千萬(wàn)不要把配菜和雞一起同烤哦
這個(gè)脆皮小烤雞就是要盡量避免水汽
烤蔬菜時(shí)的水蒸氣會(huì)影響烤雞的皮脆影響口感
嘖嘖嘖
中途會(huì)聽到油亮亮的小泡吹著快樂的號(hào)角
還記得我之前說(shuō)過了不要在雞身上戳小洞么？
如果你戳了
此時(shí)大概會(huì)噼里啪啦爆油流汁
既難清洗烤箱又會(huì)使雞變得干柴
出爐后撒一些百里香
將準(zhǔn)備好的配菜鋪在盤底
美美的把烤雞放在上面
圣誕脆皮小烤雞就完成啦
切開時(shí)可以聽到脆皮的咔嚓聲
里邊汁水直流超級(jí)鮮嫩
劃重點(diǎn)總結(jié)下
簡(jiǎn)單做法只需三步
第一步：選只好雞擦干雞身
第二步：不要戳洞撒鹽放料捆綁
第三步：220度進(jìn)烤箱
只要雞新鮮一只香噴噴的脆皮烤雞這三步就一定可以完成啦～
圣誕脆皮烤雞成品圖
