紅甜椒切片兒，小半塊南瓜清洗削皮切片兒，多個鵪鶉蛋。
鍋中燒水，水開后先倒進南瓜煮一會，再倒進鵪鶉蛋煮一會兒，煮開后撈起來預留。
鍋里放適當油，倒進鵪鶉蛋和南瓜煸炒。
以后再倒進紅甜椒一起煸炒。
放鹽，味精，提鮮調料兒。
最終添加適量淀粉水勾芡，煸炒兩下就可以起鍋。
南瓜香甜綿密，鵪鶉蛋也裹滿了南瓜的料汁，特別適合老人小孩吃哦。
鵪鶉蛋能夠 是生的，還可以是熟的，如果是生的，要提早把鵪鶉蛋煮開去殼;南瓜煮的情況下盡可能煮開，中后期就可以減少炮制時間;還可以炮制全過程里加小量水燜一會，總而言之南瓜一定要爛熟。
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