紫薯花開饅頭的做法-甜味蒸菜譜
美食菜譜 201 0
1.
紫薯去皮,切薄片,放入蒸鍋中蒸熟。

2.
溫水中加入酵母和白糖,攪勻成酵母水。

3.
酵母水倒入面粉中,揉成絮狀。

4.
移至面板上,再繼續揉成光滑的面團。(每家的面粉吸水度、溫度、濕度都不同,你得自己調節水量或面粉量保證面團狀態。)

5.
白面團附上保鮮膜,室溫發酵至面團兩倍大。(如果你家烤箱有發酵功能,你可以放入烤箱中層,底層放一碗水,烤箱設定溫度30度,時間40分鐘。)

6.
蒸熟的紫薯壓成紫薯泥。

7.
加入酵母、白糖和牛奶。

8.
倒入面粉。

9.
揉成絮狀。(紫薯面團也是同樣的原理,每家的面粉吸水度、溫度、濕度都不同,你得自己調節水量或面粉量保證面團狀態。)

10.
移至面板上,再繼續揉成光滑的紫薯面團。

11.
紫薯面團附上保鮮膜,室溫發酵至面團兩倍大。

12.
兩份面團發酵至兩倍大,用手輕輕按一下,面團會回彈,就說明發酵好了。

13.
兩種面團排氣后,搓成長條。

14.
均等分成8等分。

15.
紫薯面團揉圓。

16.
白色面團壓扁做皮。

17.
像包湯圓一樣包好。

18.
封口朝下,再搓圓一些。

19.
用刀在饅頭上開個十字型口子。

20.
蒸鍋中放入足量冷水,放入饅頭。

21.
水燒開后,大火蒸20分鐘,然后關火再燜5分鐘就可以取出。帶有自然香甜的紫薯味道,這樣好看又健康的饅頭,你的家人一定喜歡

紫薯花開饅頭成品圖



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