先備好主料,個人喜歡把主料備好了再開始做,有人喜歡邊做邊準備,做飯完全看個人習慣。

雞胸肉撕掉表面的一層白膜洗凈、切絲,用少許的鹽、白胡椒粉、淀粉抓勻腌漬十幾分鐘。

調一碗料汁,這樣炒菜的時候不用一樣一樣的往鍋里到,不至于忙的手忙腳亂。生抽、米醋、蠔油、白糖的比例=1:1:1:1,放老醋的話,米醋的用量減半,不愛吃甜口的糖的用量減半,加1/3勺的淀粉,加一點水調勻

鍋燒熱放油,大約一湯匙的植物油,燒熱后放入腌漬后的雞肉翻炒至變色后盛出。

鍋里再放一點油,放入蔥姜蒜爆香,能吃辣的此時放一點郫縣豆瓣味道更好,家人不能吃,這個就免了,放入胡蘿卜絲炒軟。炒軟后放入剛才的雞胸肉翻炒一會

放入尖椒絲炒勻,不要炒至尖椒變色,順著鍋邊淋入剛才調好的料汁,快速翻炒均勻。

翻炒幾下后湯汁變得濃稠,菜也變得顏色紅亮即可關火盛出。倒入料汁后一定要燒開,鐵鍋溫度高,料汁倒進去“滋啦”一聲,快速翻炒、炒勻即可。

魚香雞絲成品圖

烹飪技巧
魚香菜是下飯菜,每次炒這道菜,孩子都會吃得小肚子溜圓溜圓的。
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