豬板筋洗干凈 切片備用
生姜去衣切片 蒜頭 干蔥去衣切粒 備用
準(zhǔn)備腐皮或其他豆制品
水燒開后 燙一下腐皮卷 撈起 平鋪在碟子上 備用
水燒開 下黃酒 生姜片 豬板筋 燙一下（不超過10秒） 撈起 用清水徹底沖洗干凈 瀝水備用
豬板筋下鹽 糖 生粉 白胡椒粉 植物油 黃豆醬 蒜粒蔥粒 攪拌均勻 腌10分鐘
豬板筋 均勻地鋪在腐皮上
中火 隔水蒸7-8分鐘 即成
烹飪技巧1.豬板筋最好用水燙一下再煮 這樣可以去除一部分的油分和一些其本身不好的氣味
2.豬板筋烹調(diào)過程不能太久 很容易變韌 所以蒸的時(shí)間不能過長 7 8分鐘就好 剛好熟
3.除了腐皮 也可用面筋 豆卜 金菇 粉絲等和豬板筋一起蒸 個(gè)人認(rèn)為豆制品更適合 因?yàn)榘褰钗樟硕瓜阄陡贸?/p>
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