牛肉冷水浸泡半小時(shí)，泡出血水，洗凈后切片。
把切好的牛肉片放入密實(shí)袋內(nèi)，加入黃記煌醬香汁，封口揉捏均勻，腌漬入味至少半小時(shí)。
起鍋，倒入一勺植物油，加入蒜末爆香。，把腌漬好的牛肉倒入鍋內(nèi)，大火翻炒均勻。
加入鮮蘑，翻炒均勻。
再加入一勺鹽，繼續(xù)大火翻炒均勻，炒出湯汁。
轉(zhuǎn)中火輕輕燉煮幾分鐘，最后撒上蔥花，裝盤，一道非常簡(jiǎn)單的快手小炒就完成了。
1.鮮蘑的水分比較足，翻炒過程中不需要再加水了。
2.牛肉選擇比較嫩的，不要選擇帶筋的，無需不停翻炒，牛肉還是很容易熟的。
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