在減肥的人中反對吃脂肪的人很多，他們的基本觀點是肥胖來自脂肪，要減肥，首先要盡量不吃脂肪。基于這種觀點，有些人在烹飪食物時經(jīng)常不使用天然脂肪，而是使用脂肪來代替用品。有些人在減肥期間不好吃正餐，只吃一些減肥配方、飲料或餅干。
那么，減肥者的做法真的能達(dá)到減肥的目的嗎？答案是否定的。
國外有一項肥胖研究的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前美國有22%的人不吃或少吃含脂肪的食物，但仍有34%的人過于肥胖，而lO年前過于肥胖的人只有26%左右。德國的營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，每100克含有900卡的脂肪被卡路里大幅度減少的其他食物所取代的話，身體通常需要的卡路里不足，大腦會發(fā)出饑餓的信號，提前吃飯。而且，吃的反正是熱量少的食物，多吃也沒關(guān)系。結(jié)果，住注比平時多得多，不僅減肥失敗，體重也增加了。
法國也有營養(yǎng)師提出，不含脂肪的食物不利于健康，有些脂肪酸是生命的必要，是人體新陳代謝不可或缺的。當(dāng)然，攝取70克左右的脂肪也是人體所需要的。專家們認(rèn)為，減去多馀的體重，正確的方法是合理平衡的飲食。一個人的正常飲食應(yīng)該含有40多種營養(yǎng)物質(zhì)，重要的是適當(dāng)量，塔合理:其中最推薦的是水果、蔬菜和粗糧，梯式飲食結(jié)構(gòu)對減肥最有利。
因此，減肥的關(guān)鍵不是少吃脂肪，而是自己的飲食結(jié)構(gòu)是否合理，營養(yǎng)是否平衡。
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