很多人為了有更健美的身型，會用各種方法來減肥。若只靠節食減肥，就會經常感覺到肚子餓得難受，時間長了也會影響健康。網上流傳一個“椰菜花飯”的減肥方法，就是把平日吃的白飯，改為吃椰菜花，有人更借此成功在一個月內減重5公斤。
一名40歲媽媽重約70公斤，而且更患有高血壓、糖尿病及便秘，營養師建議她在午餐維持正常飲食，每天晚上吃自制的椰菜花飯，攝取充足的水分。只是短短一個月時間，她便成功瘦了5公斤，便秘問題亦有所改善。
每100克椰菜花只有25千卡熱量，是白飯的1/9，不過纖維量則是白飯的3倍，所以把晚餐的主食改成椰菜花，無形中多攝取了蔬菜膳食纖維，有助排便，還能抑制脂肪積聚。
另外，椰菜花的營養也十分豐富，它與西蘭花、羽衣甘藍一樣同屬十字花類蔬菜，含豐富的維他命C、K和葉酸，而且還含有黃酮類化合物和硫化合物，是一種具有抗氧化、抗癌功效的蔬菜。有研究指出，進食適量的十字花類蔬菜，對肝臟也有利！
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椰菜花飯的做法
食材：椰菜花1個，洋蔥1個，蒜頭1粒，椰子油1湯匙。
做法：
1.把洋蔥切碎；
2.在煎鍋上煮溶椰子油，將洋蔥炒至軟身透明；
3.把白椰菜花洗凈，切小塊，再放入攪拌機里打碎；
5.加進鍋里炒5~8分鐘即可。為了身體必需的熱量，再加入一些白飯一同食用。
