臭豆腐是我們常見(jiàn)的街邊小吃，喜歡臭豆腐的人愛(ài)死了它特殊的香味，越吃越上癮；而討厭臭豆腐的人，一聞到臭豆腐的氣味都要捂鼻子，受不了它的臭味。事實(shí)上，臭豆腐是一種經(jīng)過(guò)化學(xué)物質(zhì)加工的食物。經(jīng)常吃臭豆腐會(huì)給我們帶來(lái)很多健康威脅呢。今天就來(lái)跟大家介紹下臭豆腐的危害吧。
喜歡臭豆腐的人都說(shuō)，臭豆腐聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香，這是因?yàn)樗鼘?shí)際上是一種發(fā)酵豆制品。它在制作的過(guò)程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還很容易受到細(xì)菌的污染。因此還是少吃點(diǎn)為好。
研究證明，豆制品在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類(lèi)物質(zhì)以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性，多吃對(duì)健康并無(wú)益處。此外，胺類(lèi)物質(zhì)存放時(shí)間長(zhǎng)了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。臭豆腐具有化學(xué)的物質(zhì)亞硝酸胺，對(duì)于身體健康是有壞處的。
臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過(guò)油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。在整個(gè)制作過(guò)程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，而且對(duì)溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細(xì)菌的污染，輕者會(huì)引發(fā)人體胃腸道疾病，重者還會(huì)導(dǎo)致肉毒桿菌大量繁殖，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)———肉毒毒素。這是一種嗜神經(jīng)毒素，毒力極強(qiáng)，曾報(bào)道過(guò)的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的的。臭豆腐會(huì)導(dǎo)致中毒的情況，所以不宜長(zhǎng)期食用，對(duì)于健康是很不利。
因此臭豆腐雖然好吃，但不能多吃哦。此外，注意買(mǎi)有質(zhì)量保證的臭豆腐也很重要，路邊的小商販賣(mài)的也需要多留個(gè)心眼才好。
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