空心菜在廣西、貴州、福建等地方最常見，口感脆嫩很好吃，但是北方卻很少這種蔬菜，是因為它種植需要土壤肥沃多濕、氣候溫暖濕潤。這種蔬菜不僅好吃，而且它的功效也不少，北方人來南方的時候一定要記得試一試。
空心菜的養生功效主要有：
1、清熱解毒
空心菜中的纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成的粗纖維素，促進促進腸胃蠕動的作用，能夠潤腸通便、緩解便秘。經常便秘的人，多吃通心菜能夠排毒解毒。
另外，果膠是具有排毒作用的，而木質素能提高巨噬細胞的活力，可以用來治療潰瘍、有殺菌、消炎等作用。
2、降低血糖
空心菜的種類也有很多種，其中紫色空心菜具有降低血糖的作用。紫色空心菜中含有胰島素成分，因此具有降血糖、調節血糖的作用。
3、潔齒防齲
空心菜中含有大量的葉綠色，它具有保護牙齒、預防齲齒的作用，不管是小孩、大人，都需要好好愛護自己的牙齒，避免齲齒。齲齒不僅不好看，還會影響咀嚼功能。
4、增強體質
空心菜中的營養成分很多，也含有食物中常見的胡蘿卜素、維生素C，這個兩個營養物質是增強體質的最好搭檔，常吃具有提高免疫的作用。
空心菜的推薦做法：
1、蒜炒空心菜
2、涼拌空心菜
3、空心菜粥
4、空心菜排骨湯
