燕窩是很有營養成分的食材，其售價也比較價格高，口味軟滑可口，但燒煮比較不便，并且十分注重方法，要不然燉出去會危害其營養成分，不清楚燉燕窩應當加開水還是冷水呢？
燉燕窩加開水還是冷水依據狀況決策。
如果是剛燒煮燕窩得話，必須加冷水，這時冷水漸漸地加溫提溫后，能夠讓燕窩慢慢從外到內的爛熟，并且營養成分外流較少，如果是加開水，溫度過高得話，會毀壞燕窩之中的營養成分，并且燕窩還會繼續熟的不勻稱，口味很有可能含有硬芯，但若是在煮的全過程中，燕窩少了水，則必須加開水，不然冷水會減少溫度，不但增加煮燕窩的時間，還會繼續造成燕窩口體會危害。
隔水燉燕窩用冷水還是開水隔水燉燕窩加水份燉盅外和燉盅內二種狀況，如果是燉盅內得話加冷水煮，能夠遇熱勻稱，確保營養元素不外流，而燉盅外則需加溫水，那樣加溫速率更快一些，能提升燒煮高效率，減少煮燕窩的時間。
燕窩拿冷水還是熱小水泡冷水浸泡。
燕窩的關鍵營養元素是：水溶蛋白，糖分，鈣、磷、鐵、鈉、鉀等營養元素、賴氨酸、胱氨酸和精氨酸等碳水化合物、唾液酸等，如開水浸泡得話，會危害燕窩的口味和營養成分，必須將其放到冷的礦泉水中浸泡，浸泡時燕窩和水占比為1：40，大概必須泡3-4個鐘頭，直到干燕窩再次消化吸收水份被泡到澎漲、綿軟、細嫩后就可以預留了。
一片燕窩泡開后吃幾頓2-3次。
一般選購的正宗燕窩以干燕窩主導，一盞燕窩的凈重大概在8克之內，每一次吃3-5克上下為宜，可吃2-3次，不適合吃多，以防人體滋補過多，不可以非常好的消化燕窩中的營養元素，反倒消耗食物，乃至引起人體出現不適感病癥。
