臘腸和什么一起炒好吃?大家應該都知道臘腸也都吃過臘腸，臘腸是一種經過腌制的食材，一般人都會在冬天選擇臘腸的制作，等到臘腸做好后會有很多種吃法，而且臘腸的口味也非常獨特，那么你知道制好的臘腸炒什么好吃嗎?一起來看下吧!
1、臘腸炒什么好吃
1.1、西蘭花炒臘腸
做法;可以把西蘭花切成一小塊一小塊的，然后再放進燒開的水里焯1分鐘,再撈出來過下冷水控干水分，將臘腸洗干凈后，把表面的灰塵去掉，切成小片狀，弄點蒜切碎，等油熱把蒜放到鍋里炒香，再加入臘腸炒到臘腸變透明，再放入西蘭花一起翻炒，加生抽,用一點白糖提色,水淀粉均勻的撒在上面,勾芡即可。
1.2、臘肉炒飯
做法;鍋中加油用洋蔥熗鍋,放入臘肉丁,玉米粒,甜豌豆翻炒半熟后,把米飯放在鍋中,讓蛋液均勻的包裹在米飯的顆粒上面,需要均勻的翻炒,出鍋前撒少量的食鹽即可。這道菜可以用家里面吃剩的米飯做,既不浪費又能做的非常好吃。
臘腸炒什么好吃
2、自制臘腸的做法
食材明細:豬肉8斤、鹽漬腸衣、適量十三香、花椒粉、五香粉、辣椒粉、鹽姜粉、醬油白酒。
做法:
2.1、準備齊所有原料;
2.2、豬肉切成稍有厚度的小片;
2.3、根據自己喜好適當添加各種調料;
2.4、拌勻的肉片腌漬一個小時;
2.5、鹽漬腸衣可以提前用加了白酒的溫水泡一會,洗干凈備用;
2.6、礦泉水瓶截剩瓶口的一截,將腸子套在瓶口上,可以用繩子固定住;
2.7、然后就可以灌腸了;
2.8、罐好的香腸用牙簽在上面均勻的扎出小孔;
2.9、分節綁好,大功告成,可以掛到通風避光的地方風干。
3、臘腸怎么吃避免長胖
3.1、吃臘腸會胖,其中一個關鍵因素就是臘腸里含肥肉。所以,若你怕胖,無論是我們家里自己做,還是去市面上購買,吃全瘦的臘腸或瘦肉多的臘腸,可規避掉一部分肥胖的危機。
3.2、盡量少吃點,控制量,一次不要超過30克。而為了減肥,為了不麻煩,最本質的辦法就是遠離肥胖食物。另外,從營養和食品安全的角度講,腌肉、香腸、烤肉一類的食物應減少攝入量,每月盡量不超過兩次。
3.3、吃完臘腸后,運動一下,有助于消化和減肥。
3.4、臘腸吃的時候學會正確搭配避免肥胖。
常見臘腸的配料比例
1、花椒型:10斤肉,150克鹽,40克花椒(把花椒稍搗碎),100毫升白酒,味精50克。
臘腸炒什么好吃
2、麻辣型:肉10斤,在前面花椒型的基礎上上加了50克辣椒面,姜粉一小瓶,白糖50克, 白胡椒粉5克。
3、廣味型:10斤肉,鹽150克,白酒100毫升,胡椒粉5克,白糖6兩,味精25克。
4、粉腸型:瘦豬肉1000克,肥豬肉350克,糖110克,鹽45克,葡萄糖10克,白酒l00克,腸衣70克,姜粉(汁)、味精、五香粉各適量。
5、廣州風干臘腸:豬肉后腿肉10斤(肥二瘦八), 白糖6兩 , 食鹽3兩, 白酒2兩, 黃酒2兩, 味精適量。
6、哈爾濱紅腸:按豬瘦肉60斤,肥肉40斤,牛肉100斤的料肉計算,淀粉20斤,蒜0.6斤,黑胡椒粉0.2斤,清鹽5—6斤,硝石為料肉重量的1/2.
如何選購臘腸
1、一看
好的臘腸的外皮是棕紅色的,肥肉呈羽白色,上面有起來的石頭粒,表現呈現出因水分干燥而產生的花紋,腸身結實,吃起來有臘香味,瘦肉結實,肥肉散脆,這樣的臘腸才是好臘腸。而如果顏色變深灰暗無光表面有霉點腸身松軟的則是過期的臘腸。
2、二聞
拿起臘腸近距離嗅嗅,好的臘腸應該是有一股生曬的香味過期的臘腸會散發一股酸味或其他異味。
3、三選品牌
一般買大牌子質量有保證,不建議買散裝臘腸,小作坊的質量不敢恭維。
