臘腸和什么一起炒好吃?大家應(yīng)該都知道臘腸也都吃過臘腸，臘腸是一種經(jīng)過腌制的食材，一般人都會在冬天選擇臘腸的制作，等到臘腸做好后會有很多種吃法，而且臘腸的口味也非常獨特，那么你知道制好的臘腸炒什么好吃嗎?一起來看下吧!
1、臘腸炒什么好吃
1.1、西蘭花炒臘腸
做法;可以把西蘭花切成一小塊一小塊的，然后再放進燒開的水里焯1分鐘,再撈出來過下冷水控干水分，將臘腸洗干凈后，把表面的灰塵去掉，切成小片狀，弄點蒜切碎，等油熱把蒜放到鍋里炒香，再加入臘腸炒到臘腸變透明，再放入西蘭花一起翻炒，加生抽,用一點白糖提色,水淀粉均勻的撒在上面,勾芡即可。
1.2、臘肉炒飯
做法;鍋中加油用洋蔥熗鍋,放入臘肉丁,玉米粒,甜豌豆翻炒半熟后,把米飯放在鍋中,讓蛋液均勻的包裹在米飯的顆粒上面,需要均勻的翻炒,出鍋前撒少量的食鹽即可。這道菜可以用家里面吃剩的米飯做,既不浪費又能做的非常好吃。
臘腸炒什么好吃
2、自制臘腸的做法
食材明細:豬肉8斤、鹽漬腸衣、適量十三香、花椒粉、五香粉、辣椒粉、鹽姜粉、醬油白酒。
做法:
2.1、準備齊所有原料;
2.2、豬肉切成稍有厚度的小片;
2.3、根據(jù)自己喜好適當添加各種調(diào)料;
2.4、拌勻的肉片腌漬一個小時;
2.5、鹽漬腸衣可以提前用加了白酒的溫水泡一會,洗干凈備用;
2.6、礦泉水瓶截剩瓶口的一截,將腸子套在瓶口上,可以用繩子固定住;
2.7、然后就可以灌腸了;
2.8、罐好的香腸用牙簽在上面均勻的扎出小孔;
2.9、分節(jié)綁好,大功告成,可以掛到通風避光的地方風干。
3、臘腸怎么吃避免長胖
3.1、吃臘腸會胖,其中一個關(guān)鍵因素就是臘腸里含肥肉。所以,若你怕胖,無論是我們家里自己做,還是去市面上購買,吃全瘦的臘腸或瘦肉多的臘腸,可規(guī)避掉一部分肥胖的危機。
3.2、盡量少吃點,控制量,一次不要超過30克。而為了減肥,為了不麻煩,最本質(zhì)的辦法就是遠離肥胖食物。另外,從營養(yǎng)和食品安全的角度講,腌肉、香腸、烤肉一類的食物應(yīng)減少攝入量,每月盡量不超過兩次。
3.3、吃完臘腸后,運動一下,有助于消化和減肥。
3.4、臘腸吃的時候?qū)W會正確搭配避免肥胖。
常見臘腸的配料比例
1、花椒型:10斤肉,150克鹽,40克花椒(把花椒稍搗碎),100毫升白酒,味精50克。
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2、麻辣型:肉10斤,在前面花椒型的基礎(chǔ)上上加了50克辣椒面,姜粉一小瓶,白糖50克, 白胡椒粉5克。
3、廣味型:10斤肉,鹽150克,白酒100毫升,胡椒粉5克,白糖6兩,味精25克。
4、粉腸型:瘦豬肉1000克,肥豬肉350克,糖110克,鹽45克,葡萄糖10克,白酒l00克,腸衣70克,姜粉(汁)、味精、五香粉各適量。
5、廣州風干臘腸:豬肉后腿肉10斤(肥二瘦八), 白糖6兩 , 食鹽3兩, 白酒2兩, 黃酒2兩, 味精適量。
6、哈爾濱紅腸:按豬瘦肉60斤,肥肉40斤,牛肉100斤的料肉計算,淀粉20斤,蒜0.6斤,黑胡椒粉0.2斤,清鹽5—6斤,硝石為料肉重量的1/2.
如何選購臘腸
1、一看
好的臘腸的外皮是棕紅色的,肥肉呈羽白色,上面有起來的石頭粒,表現(xiàn)呈現(xiàn)出因水分干燥而產(chǎn)生的花紋,腸身結(jié)實,吃起來有臘香味,瘦肉結(jié)實,肥肉散脆,這樣的臘腸才是好臘腸。而如果顏色變深灰暗無光表面有霉點腸身松軟的則是過期的臘腸。
2、二聞
拿起臘腸近距離嗅嗅,好的臘腸應(yīng)該是有一股生曬的香味過期的臘腸會散發(fā)一股酸味或其他異味。
3、三選品牌
一般買大牌子質(zhì)量有保證,不建議買散裝臘腸,小作坊的質(zhì)量不敢恭維。
