《中國(guó)居民膳食指南》建議，每人每天的鹽攝入量應(yīng)不超過(guò)6 克，但有研究指出我國(guó)居民日均吃鹽量達(dá)11 克！有人說(shuō)，平時(shí)吃的不咸，應(yīng)該沒(méi)有鹽超量的擔(dān)憂吧？事實(shí)并非如此，在日常飲食中，很少有人會(huì)去看產(chǎn)品中的鈉含量。吃著不咸，并不意味著食物的含鹽量就低。咸味經(jīng)常會(huì)隱藏在別的味道中，稱(chēng)為“隱形鹽”，就是這些“隱形鹽”讓你防不勝防。
《中國(guó)居民膳食指南》建議，每人每天的鹽攝入量應(yīng)不超過(guò)6 克，但有研究指出我國(guó)居民日均吃鹽量達(dá)11 克！有人說(shuō)，平時(shí)吃的不咸，應(yīng)該沒(méi)有鹽超量的擔(dān)憂吧？事實(shí)并非如此，在日常飲食中，很少有人會(huì)去看產(chǎn)品中的鈉含量。吃著不咸，并不意味著食物的含鹽量就低。咸味經(jīng)常會(huì)隱藏在別的味道中，稱(chēng)為“隱形鹽”，就是這些“隱形鹽”讓你防不勝防。
隱形鹽和食用鹽對(duì)身體的作用是一樣，主要是鈉離子的作用，如果鈉攝入過(guò)多，會(huì)使血壓升高，還會(huì)導(dǎo)致血管狹窄、損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞，也會(huì)給腎臟造成負(fù)擔(dān)，還會(huì)導(dǎo)致鈣離子的流失。會(huì)引起很多疾病，骨質(zhì)疏松、腎臟疾病等，最主要的就是高血壓。下面這些食物中的也隱形鹽含量高的嚇人，強(qiáng)烈要求減少食用。
1、調(diào)味醬
很多人是做菜時(shí)，都會(huì)選擇性的加一些醬料，使味道更香醇，醬之所以能夠持久留香，離不開(kāi)鹽的調(diào)味作用，所以醬、醬油等調(diào)味品的含鹽量非常高，100克黃醬相當(dāng)于15克食鹽，100克醬油相當(dāng)于15～20克食鹽。除醬以外，味精、雞精、蠔油、番茄醬、沙拉醬、辣椒醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽，這都是“隱形鹽”最常見(jiàn)的藏身之所。
2、腌肉臘肉制品
腌肉臘肉風(fēng)味獨(dú)特，百吃不厭。但腌肉臘肉里的含鹽量可不是一般的高。鹽是腌肉臘肉制品加工中不可或缺的原料，既能調(diào)味，又能讓肉質(zhì)更加鮮嫩，還能延長(zhǎng)肉質(zhì)風(fēng)味的保持時(shí)間。尤其是需要長(zhǎng)時(shí)間風(fēng)干的臘肉，為了更好地防腐抑菌，常常需要大量的鹽來(lái)加工，含鹽量最高達(dá)到5～10%。
3、腌漬食品
腌漬食品例如中含有對(duì)人體有益的乳酸菌，長(zhǎng)期使用對(duì)腸道健康有非常大的好處，但是腌漬食品食用大量的鹽來(lái)腌漬的，不論是泡菜、酸菜，都離不開(kāi)大量的食鹽。鹽除了調(diào)味，也能讓其他的調(diào)味料更好地滲透到食物中。咸菜中的食鹽濃度高達(dá)10%～14%。
4、快餐式食品
快餐，比如炸雞、披薩、方便面等，不止維生素、礦物質(zhì)等身體必需營(yíng)養(yǎng)素含量較少，還高鹽、高油、高熱量。平時(shí)沒(méi)有注意的掛面，為了讓面條更加筋道，也常常加入鹽，所以煮掛面時(shí)應(yīng)少放鹽。
除了以上食品外，平時(shí)的飲食中還有這些你不曾注意到的“隱形鹽”：
泡面+火腿腸=11克鹽？
跟多人吃泡面時(shí)為了夠味，習(xí)慣放整包調(diào)味料和醬料，再加上一根火腿腸就更佳美味了。有人曾計(jì)算過(guò)，如果吃泡面時(shí)把調(diào)味料都放進(jìn)入，然后全部吃掉，鈉的總攝入量相當(dāng)于8克食鹽，一根某牌子105克的火腿腸，吃一根大概相當(dāng)于吃入3克鹽。
一包瓜子=14g食鹽
一袋某牌子160克的瓜子的含鈉量，相當(dāng)于14克鹽。你可能看集電視劇就把瓜子都吃完了……但是卻根本不知道無(wú)形中攝入了這么多鹽！
