越來越多的人飽受濕疹、哮喘、過敏性鼻炎等過敏問題困擾。過敏，已經成了人們每年繞不開的話題。除了避免過敏原、藥物治療，科學合理的營養策略是防治過敏的第三大支柱。
今天，讓我們一同探索如何通過日常飲食調整，幫助“過敏星人”減輕癥狀、提升生活質量。
過敏的表現千變萬化
當免疫系統對塵螨、花粉、霉菌、某些食物等通常無害的物質產生過度反應，過敏便會發生。
過敏的癥狀可輕可重——從反復噴嚏到致命休克，從皮膚紅疹到窒息風險，這個潛伏的健康“刺客”影響著從嬰兒到成人，幾乎覆蓋全年齡段人群。
過敏癥狀千變萬化：從呼吸道的噴嚏、鼻塞、氣喘，到皮膚的濕疹、蕁麻疹，再到消化道的腹痛、腹瀉，嚴重時甚至可能引發危及生命的全身性過敏反應——嚴重過敏反應。
過敏與營養被忽視的密切關聯
營養干預在過敏管理中發揮著多維度作用：
強化屏障功能維生素A等營養素能維護皮膚和黏膜的完整性，減少過敏原侵入。
調節免疫平衡益生菌、Omega-3等成分可調節免疫反應，避免過度炎癥反應。
緩解過敏癥狀槲皮素等植物化合物能抑制組織胺釋放，減輕打噴嚏、瘙癢等不適。
預防嚴重發作均衡營養可增強機體整體抵抗力，降低嚴重過敏反應發生風險。
四大營養素筑起抗敏圍墻
食物即“良藥”，在日常飲食中，有四大類營養素對過敏患者尤為重要。它們共同構成了抗敏飲食的“營養支柱”。
維生素家族它們是黏膜屏障的守護者。其中，維生素C在組織修復與免疫系統運作中扮演關鍵角色，已被研究證實可改善過敏或氣喘癥狀。維生素C存在于各種新鮮蔬菜水果中，如芭樂、奇異果、甜椒，但需注意高溫烹煮會破壞其活性；
維生素A可維持人體上皮黏膜細胞的完整性，減少過敏原入侵。若擔心直接攝入維生素A過量，可選擇富含β胡蘿卜素的食材，如深綠色、橘色、紅色蔬菜水果。食用時與適量油脂搭配，可提高吸收率；
維生素D對調節免疫力、降低炎癥有良好作用。天然來源較少，主要存在于蛋黃、動物肝臟、深海魚及經陽光照射過的菇類。適度的陽光照射也是獲取維生素D的重要途徑。
Omega-3脂肪酸天然抗炎衛士。Omega-3脂肪酸具有顯著抗炎作用，能減少發炎過敏時炎癥物質產生，還可預防支氣管收縮、改善氣喘。深海魚類是天然Omega-3的優質來源，建議每周攝入2至3次，素食者可選擇亞麻籽、核桃等。
益生菌腸道免疫的調節大師。60%的免疫系統在腸道，腸道健康免疫系統也比較穩定。益生菌作為“有益菌”，能幫助我們調整腸道菌相，減少過敏誘發風險。添加活菌制劑的發酵奶制品、天然發酵食物（如泡菜、納豆）都是益生菌的良好飲食來源。
值得注意的是，長期使用抗生素、高糖飲食會破壞腸道菌群平衡，增加過敏風險。
植化素抗敏特種兵。其中，槲皮素可抑制過敏發作時肥大細胞分泌組織胺，從而減少打噴嚏、流鼻水、皮膚瘙癢等過敏癥狀。洋蔥、蘋果、番茄、葡萄、莓果都富含槲皮素。
多醣體主要存在于香菇、金針菇、木耳等菇覃類食物中，可活化免疫系統，雙向調節免疫功能，有助于改善和預防過敏癥狀。
文/賀源（北京世紀壇醫院）
