越來越多的人飽受濕疹、哮喘、過敏性鼻炎等過敏問題困擾。過敏，已經(jīng)成了人們每年繞不開的話題。除了避免過敏原、藥物治療，科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)策略是防治過敏的第三大支柱。
今天，讓我們一同探索如何通過日常飲食調(diào)整，幫助“過敏星人”減輕癥狀、提升生活質(zhì)量。
過敏的表現(xiàn)千變?nèi)f化
當(dāng)免疫系統(tǒng)對(duì)塵螨、花粉、霉菌、某些食物等通常無害的物質(zhì)產(chǎn)生過度反應(yīng)，過敏便會(huì)發(fā)生。
過敏的癥狀可輕可重——從反復(fù)噴嚏到致命休克，從皮膚紅疹到窒息風(fēng)險(xiǎn)，這個(gè)潛伏的健康“刺客”影響著從嬰兒到成人，幾乎覆蓋全年齡段人群。
過敏癥狀千變?nèi)f化：從呼吸道的噴嚏、鼻塞、氣喘，到皮膚的濕疹、蕁麻疹，再到消化道的腹痛、腹瀉，嚴(yán)重時(shí)甚至可能引發(fā)危及生命的全身性過敏反應(yīng)——嚴(yán)重過敏反應(yīng)。
過敏與營(yíng)養(yǎng)被忽視的密切關(guān)聯(lián)
營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在過敏管理中發(fā)揮著多維度作用：
強(qiáng)化屏障功能維生素A等營(yíng)養(yǎng)素能維護(hù)皮膚和黏膜的完整性，減少過敏原侵入。
調(diào)節(jié)免疫平衡益生菌、Omega-3等成分可調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)，避免過度炎癥反應(yīng)。
緩解過敏癥狀槲皮素等植物化合物能抑制組織胺釋放，減輕打噴嚏、瘙癢等不適。
預(yù)防嚴(yán)重發(fā)作均衡營(yíng)養(yǎng)可增強(qiáng)機(jī)體整體抵抗力，降低嚴(yán)重過敏反應(yīng)發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
四大營(yíng)養(yǎng)素筑起抗敏圍墻
食物即“良藥”，在日常飲食中，有四大類營(yíng)養(yǎng)素對(duì)過敏患者尤為重要。它們共同構(gòu)成了抗敏飲食的“營(yíng)養(yǎng)支柱”。
維生素家族它們是黏膜屏障的守護(hù)者。其中，維生素C在組織修復(fù)與免疫系統(tǒng)運(yùn)作中扮演關(guān)鍵角色，已被研究證實(shí)可改善過敏或氣喘癥狀。維生素C存在于各種新鮮蔬菜水果中，如芭樂、奇異果、甜椒，但需注意高溫烹煮會(huì)破壞其活性；
維生素A可維持人體上皮黏膜細(xì)胞的完整性，減少過敏原入侵。若擔(dān)心直接攝入維生素A過量，可選擇富含β胡蘿卜素的食材，如深綠色、橘色、紅色蔬菜水果。食用時(shí)與適量油脂搭配，可提高吸收率；
維生素D對(duì)調(diào)節(jié)免疫力、降低炎癥有良好作用。天然來源較少，主要存在于蛋黃、動(dòng)物肝臟、深海魚及經(jīng)陽光照射過的菇類。適度的陽光照射也是獲取維生素D的重要途徑。
Omega-3脂肪酸天然抗炎衛(wèi)士。Omega-3脂肪酸具有顯著抗炎作用，能減少發(fā)炎過敏時(shí)炎癥物質(zhì)產(chǎn)生，還可預(yù)防支氣管收縮、改善氣喘。深海魚類是天然Omega-3的優(yōu)質(zhì)來源，建議每周攝入2至3次，素食者可選擇亞麻籽、核桃等。
益生菌腸道免疫的調(diào)節(jié)大師。60%的免疫系統(tǒng)在腸道，腸道健康免疫系統(tǒng)也比較穩(wěn)定。益生菌作為“有益菌”，能幫助我們調(diào)整腸道菌相，減少過敏誘發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。添加活菌制劑的發(fā)酵奶制品、天然發(fā)酵食物（如泡菜、納豆）都是益生菌的良好飲食來源。
值得注意的是，長(zhǎng)期使用抗生素、高糖飲食會(huì)破壞腸道菌群平衡，增加過敏風(fēng)險(xiǎn)。
植化素抗敏特種兵。其中，槲皮素可抑制過敏發(fā)作時(shí)肥大細(xì)胞分泌組織胺，從而減少打噴嚏、流鼻水、皮膚瘙癢等過敏癥狀。洋蔥、蘋果、番茄、葡萄、莓果都富含槲皮素。
多醣體主要存在于香菇、金針菇、木耳等菇覃類食物中，可活化免疫系統(tǒng)，雙向調(diào)節(jié)免疫功能，有助于改善和預(yù)防過敏癥狀。
文/賀源（北京世紀(jì)壇醫(yī)院）
