適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)新趨勢(shì)，老字號(hào)要加快實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展，塑造品牌新形象，更好滿足市場(chǎng)需求，撬動(dòng)消費(fèi)潛力
臨近春節(jié)，老字號(hào)年貨走俏，賣出了新味道。在線下，各地老字號(hào)餐飲企業(yè)推出的面點(diǎn)、糕點(diǎn)、醬貨、半成品年夜飯?zhí)撞偷阮A(yù)售火爆；在線上，電商平臺(tái)年貨節(jié)期間，老字號(hào)商家異地訂單快速增長(zhǎng)，各地老字號(hào)開啟“春運(yùn)”大潮，給在遠(yuǎn)方的游子帶去家鄉(xiāng)的味道。
老字號(hào)不僅是重要的商業(yè)載體，還承載著中華傳統(tǒng)文化。近年來(lái)，一批老字號(hào)奮力轉(zhuǎn)型，變身“新國(guó)潮”，既守住了經(jīng)典，又當(dāng)上了“網(wǎng)紅”，受到消費(fèi)者喜愛。面對(duì)消費(fèi)升級(jí)新趨勢(shì)，老字號(hào)要進(jìn)一步加快實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展，塑造品牌新形象，更好滿足市場(chǎng)需求。
老字號(hào)要抓住新消費(fèi)群體。電商平臺(tái)大數(shù)據(jù)顯示，95后購(gòu)買老字號(hào)年貨的數(shù)量快速增長(zhǎng)。隨著90后、00后成為新一代消費(fèi)主力軍，怎樣擁抱年輕人，讓品牌“年輕化”成了老字號(hào)品牌保持活力的突破口。為了滿足年輕消費(fèi)群體的需求，老字號(hào)品牌紛紛開啟“逆齡”生長(zhǎng)模式。今年春節(jié)前夕，有的老字號(hào)糕點(diǎn)店，為適應(yīng)年輕人口味開發(fā)了芝士雪花酥、櫻花餅、奶黃福袋等新品；有的老字號(hào)餐飲企業(yè)為方便廚藝不精的年輕人，在年夜飯半成品禮盒中貼心地附上加工視頻二維碼。這些老字號(hào)品牌年齡在增長(zhǎng)，產(chǎn)品和服務(wù)卻“逆生長(zhǎng)”，越來(lái)越懂年輕人。
老字號(hào)要滿足新消費(fèi)需求。老字號(hào)布鞋內(nèi)聯(lián)升與知名動(dòng)畫片、影視劇推出聯(lián)名款；大白兔奶糖與氣味圖書館聯(lián)手推出香氛產(chǎn)品……近年來(lái)，很多老字號(hào)品牌開始玩跨界、做聯(lián)名，打造網(wǎng)紅產(chǎn)品。這背后其實(shí)是順應(yīng)了我國(guó)消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)。過去，消費(fèi)者購(gòu)買商品更多關(guān)注使用價(jià)值。如今，伴隨生活水平提高，消費(fèi)者開始更多關(guān)注商品的文化精神特性和形象價(jià)值，更愿意為產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、創(chuàng)意、個(gè)性埋單。品牌跨界合作往往能擦出更多火花，增加產(chǎn)品的文化底蘊(yùn)或生活趣味。
老字號(hào)要站上新消費(fèi)平臺(tái)。很多老字號(hào)已經(jīng)走出門店，通過電商平臺(tái)、直播帶貨等新方式走近消費(fèi)者。在電商平臺(tái)年貨節(jié)期間，近百家老字號(hào)走進(jìn)了直播間。過去兩年，突如其來(lái)的新冠肺炎疫情對(duì)以傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式為主的老字號(hào)造成了不小沖擊，也加快了老字號(hào)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的探索步伐。2020年，老字號(hào)品牌直播的成交額同比呈幾何級(jí)增長(zhǎng)，高達(dá)300%以上。實(shí)踐證明，老字號(hào)贏得新市場(chǎng)必須善用新平臺(tái)、新技術(shù)，進(jìn)行線上線下融合、開展全渠道運(yùn)營(yíng)。
春節(jié)期間，年貨市場(chǎng)是釋放居民消費(fèi)需求的一大主陣地，很多老字號(hào)抓住機(jī)遇，不斷激活自己的商業(yè)創(chuàng)新力，緊跟新一輪消費(fèi)升級(jí)浪潮，進(jìn)一步撬動(dòng)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的消費(fèi)潛力。未來(lái)，我們期待更多的老字號(hào)續(xù)寫“不老傳說”。
《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2022年01月26日 19 版）
