近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)話梅、脆梅等部分涼果類產(chǎn)品檢出安賽蜜。
科普知識(shí)
安賽蜜究竟是什么?
安賽蜜對(duì)人體健康有何影響?
近日，國(guó)家食藥監(jiān)總局對(duì)安賽蜜解讀指出，作為目前世界上穩(wěn)定性最好的甜味劑之一，安賽蜜廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，只要嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用，不會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體健康造成危害。
據(jù)了解，安賽蜜的化學(xué)名稱為乙酰磺胺酸鉀，又稱AK糖，是目前世界上穩(wěn)定性最好的甜味劑之一，廣泛應(yīng)用于各種食品中，主要賦予食品甜味，甜度為蔗糖的200倍，但是不會(huì)引起劇烈血糖反應(yīng)。
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)規(guī)定，安賽蜜可廣泛用于冷凍飲品、水果罐頭、果醬、蜜餞、腌漬的蔬菜、加工食用菌和藻類等各種食品中，但在水果及其制品中安賽蜜僅允許用于果醬及蜜餞涼果類(僅限蜜餞類)，最大允許使用量為0.3 g/kg。在果醬、蜜餞類產(chǎn)品以外的其他水果及其制品中檢出安賽蜜，可能存在添加劑超范圍使用問題。
問
安賽蜜會(huì)對(duì)人體造成影響嗎?
國(guó)家食藥監(jiān)總局解釋稱，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合理使用安賽蜜不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)規(guī)定了安賽蜜作為甜味劑允許使用的食品類別及最大使用量，這些是經(jīng)過了嚴(yán)格風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、確保安全的前提下確定的，而且與其他允許使用的國(guó)家基本相同。另一方面，安賽蜜在1983年被FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)(JECFA)列為A級(jí)食品添加劑，并推薦日均攝入量(ADI)為0-15 mg/kg。安賽蜜在人體內(nèi)不代謝、不積蓄，100%以原形物質(zhì)從尿中排出體外。嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用安賽蜜，不會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體健康造成危害。
專家建議，食品和安賽蜜生產(chǎn)企業(yè)都要嚴(yán)格遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)。相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)的要求，在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低安賽蜜在食品中的使用量，不可超范圍、超限量使用，并按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)識(shí)通則》(GB7718)的規(guī)定進(jìn)行規(guī)范標(biāo)識(shí)。同時(shí)，安賽蜜生產(chǎn)企業(yè)也要嚴(yán)格遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，產(chǎn)品必須符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乙酰磺胺酸鉀》(GB25540-2010)的質(zhì)量規(guī)格要求。生產(chǎn)含安賽蜜的復(fù)配甜味劑企業(yè)也必須達(dá)到相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。
相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)加大對(duì)安賽蜜標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的宣貫力度，同時(shí)加強(qiáng)監(jiān)管。應(yīng)通過不同的途徑積極推廣普及安賽蜜有關(guān)科學(xué)知識(shí)，提高消費(fèi)者的辨別能力。同時(shí)，加大監(jiān)管力度，嚴(yán)厲處罰超范圍、超限量使用安賽蜜的違法行為。
消費(fèi)者在購(gòu)買食品之前，應(yīng)關(guān)注食品標(biāo)簽，注重合理膳食。建議消費(fèi)者從正規(guī)渠道購(gòu)買產(chǎn)品，在選擇食品之前，可以通過研讀食品標(biāo)簽辨認(rèn)該食品中是否添加了安賽蜜。對(duì)于嗜好甜食的消費(fèi)者，尤其是糖尿病患者，建議在合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)、控制總能量攝入的基礎(chǔ)上，可考慮使用安賽蜜替代部分糖或全部添加糖的食品。
