炸雞炸魚(yú)最傷心臟
健康新聞 381 0
受訪專(zhuān)家:愛(ài)荷華大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授 包 巍
科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任 阮光鋒
近日,發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志(BMJ)》上的一項(xiàng)最新分析表明,經(jīng)常吃油炸食品,特別是炸雞或炸魚(yú)的人,全因死亡和心血管死亡的風(fēng)險(xiǎn)均顯著升高。
這一結(jié)果來(lái)自美國(guó)女性健康倡議研究,研究者納入10萬(wàn)余名50~79歲的絕經(jīng)后女性,進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)20多年的前瞻性隨訪觀察。與不吃油炸食品的人相比,每天至少吃一份油炸食品的人,死亡風(fēng)險(xiǎn)增加了8%;在油炸食品中,炸雞和炸魚(yú)(貝類(lèi))的危害尤其明顯。與不吃油炸食品的人相比,每周至少吃一份炸雞的人,全因死亡和心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)分別增加13%和12%,每周至少吃一份炸魚(yú)(貝類(lèi))的人,全因和心血管死亡的風(fēng)險(xiǎn)則分別增加了7%和13%。在校正體重指數(shù)后,該結(jié)論仍然成立。研究人員分析,這可能是因?yàn)榻?jīng)常吃油炸食品的女性,通常生活習(xí)慣也比較差,且整體飲食質(zhì)量較差,比如愛(ài)吃高油高糖食物等,總熱量攝入較高。
就此結(jié)果,《生命時(shí)報(bào)》記者采訪了該研究負(fù)責(zé)人、愛(ài)荷華大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授包巍。他進(jìn)一步解釋說(shuō),油炸產(chǎn)生的一種物質(zhì)會(huì)使炎癥反應(yīng)增加,且油炸后,食物中健康的不飽和脂肪有所損失,不健康的反式脂肪含量卻會(huì)增加,這些都不利于血管健康。如果進(jìn)行反復(fù)油炸,食物中所含的脂肪還會(huì)促進(jìn)壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇)的生成,導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。為什么吃炸雞炸魚(yú)的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)更高?科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒認(rèn)為,這可能是因?yàn)殡u和魚(yú)中的脂肪含量比土豆更高,被油炸后生成的“壞膽固醇”也更多,從而對(duì)身體造成更大危害。
專(zhuān)家最后提醒,無(wú)論炸雞、炸魚(yú)、炸薯?xiàng)l,或是其他油炸食物,都被確認(rèn)為導(dǎo)致心腦血管疾病的危險(xiǎn)因素,都應(yīng)當(dāng)少吃。(記者 李 爽)
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去除眼袋的方法相信大家聽(tīng)聞最多的便是手術(shù)方式,誠(chéng)然想要在短時(shí)間內(nèi)去除眼袋,最為直接的方式便是通過(guò)手術(shù)去除。但是眼睛是人體最為敏感的部位,因此聽(tīng)聞需要手術(shù)去除,讓很多朋友都感到十分害怕。其實(shí)無(wú)需手術(shù),生活中的小細(xì)節(jié)便可以直接為我們消除眼袋。首先飲食上應(yīng)該避免辛辣刺激、酒精影響和攝入過(guò)量的食鹽,應(yīng)當(dāng)盡量
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每個(gè)人每天都需要給身體補(bǔ)充鈣質(zhì),但是每當(dāng)說(shuō)到補(bǔ)鈣的時(shí)候,很多人第一反應(yīng)想到的就是通過(guò)鈣片補(bǔ)鈣。但其實(shí)在平時(shí)的生活當(dāng)中有很多的食物含鈣量也是比較高的,如果能夠通過(guò)食物來(lái)補(bǔ)充的話(huà),對(duì)于身體來(lái)說(shuō),既能補(bǔ)充鈣質(zhì),還能帶來(lái)更多好處。那么,哪些食物可以補(bǔ)鈣呢?鈣含量高的食物,補(bǔ)鈣效果好牛奶牛奶是平時(shí)生活中必備的
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減肥期間在碳水化合物的選擇上,應(yīng)避免僅僅食用低纖維碳水化合物,如白米飯、通心粉和白面包。這些食品中的碳水化合物會(huì)被身體迅速轉(zhuǎn)化為單糖被身體吸收利用。可以混搭著含大量纖維的碳水化合物,比如全麥面包、玉米、黑米、綠豆等。特別是豆類(lèi)和全麥類(lèi)食品會(huì)對(duì)人體健康有益,這些碳水化合物的吸收不會(huì)太快,有助控制血糖,
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血管是人體循環(huán)系統(tǒng)的重要組成部分。如果把心臟看作維持生命的“發(fā)動(dòng)機(jī)”,血管就是將“養(yǎng)料”運(yùn)送到全身的主要管道。它一旦出現(xiàn)問(wèn)題,勢(shì)必影響重要臟器的血供,導(dǎo)致其生理功能出現(xiàn)異常,能夠從頭傷到腳。頭頸部:腦卒中和頸動(dòng)脈狹窄。頸動(dòng)脈是血流向上進(jìn)入腦部的通道。日常體檢時(shí),不少老人會(huì)看到報(bào)告上顯示有“頸動(dòng)脈斑塊
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“反復(fù)燒開(kāi)的水亞硝酸鹽高,不能喝!”“千滾水有毒”……近些年,類(lèi)似的說(shuō)法多了起來(lái),事實(shí)真相如何呢?其實(shí),水里的亞硝酸鹽不會(huì)憑空產(chǎn)生,一般是由水中原有的硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái)。合格的飲用水中,硝酸鹽很少;但如果水源被含氮有機(jī)物污染,硝酸鹽含量可能增加。通常來(lái)說(shuō),飲水反復(fù)加熱導(dǎo)致亞硝酸鹽增加的原因,主要是水蒸發(fā)
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在營(yíng)養(yǎng)門(mén)診中,經(jīng)常有人問(wèn)我,到底什么是清淡飲食,就是不吃肉嗎?答案當(dāng)然是否定的。清淡飲食是相對(duì)于“肥甘厚味”而言,清指少油,淡指少鹽,是一種健康的飲食習(xí)慣。從營(yíng)養(yǎng)角度講,清淡飲食是要在食物多樣化的基礎(chǔ)上,合理搭配營(yíng)養(yǎng)。其特點(diǎn)是盡量保持食物的原汁原味,味道清淡平和,營(yíng)養(yǎng)豐富,容易消化,比較適合老人、小
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適量飲茶對(duì)健康有益,但不分情況飲用卻弊大于利。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),茶文化歷史悠久,制茶、飲茶已有幾千年歷史,按照色澤和發(fā)酵程度可分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶、花茶七類(lèi)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,茶有溫?zé)岷疀觯惹耙鎰e茶性再喝。綠茶,性味寒苦。綠茶是沒(méi)有發(fā)酵的茶,龍井、碧螺春、雀舌都屬于綠茶。由于其性味而微
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腰痛不僅困擾著廣大上班族、電腦族,對(duì)于背著沉重書(shū)包上下學(xué)的學(xué)生,它也悄悄伸出“魔爪”。據(jù)日本統(tǒng)計(jì),目前,國(guó)內(nèi)有1200萬(wàn)人受腰痛折磨,為總?cè)丝诘慕?/10。近期,日本東京大學(xué)醫(yī)院整形外科醫(yī)師松平浩推薦了一個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作,可有效緩解腰痛,現(xiàn)已在一些企業(yè)推行。站立時(shí),雙腳微寬于肩,不要彎曲膝蓋,將兩手肘和
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現(xiàn)代人生活水平高,健康意識(shí)也強(qiáng),稍微有一點(diǎn)不舒服,就喜歡去醫(yī)院做個(gè)檢查, 然后開(kāi)一些藥。但是,有很多病聽(tīng)起來(lái)很?chē)樔耍鋵?shí)都是不用治療的,大家不再花冤枉錢(qián)!飯后燒心:吃花
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立秋后秋燥襲來(lái),不少人感覺(jué)身體干燥。那么怎么對(duì)付秋燥?12樣日常美食煮一煮也能有好的效果。一、水煮香菜做法:把香菜洗凈,切成小段后清水煮沸即可。1洗腎排毒把香菜切
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秋葵,在我國(guó)江西省的萍鄉(xiāng)以及南方地區(qū)有種植,是錦葵科秋葵屬植物,脆嫩多汁,滑潤(rùn)不膩,香味獨(dú)特,被譽(yù)為人類(lèi)最佳的保健蔬菜之一,主要有利咽、通淋、下乳、調(diào)經(jīng)等功效,主治咽喉腫痛,小便
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平時(shí)要養(yǎng)生、不是老了再養(yǎng)生許多人認(rèn)為養(yǎng)生是老人的事,年輕時(shí)無(wú)須養(yǎng)生。其實(shí),養(yǎng)生要從娃娃抓起,正如機(jī)器要從新時(shí)保養(yǎng)。一旦零件有損,養(yǎng)生為時(shí)已晚,效果必將大打折扣。沒(méi)病多檢
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血液是滋養(yǎng)身體的源泉,它流遍全身的組織和器官。但隨著年齡的增長(zhǎng),血液中也會(huì)出現(xiàn)一些“垃圾”,如果它們不能被及時(shí)“清理”,就會(huì)造成血液不清潔,變得黏稠,流通不順暢,從而影響健康。這時(shí),不妨通過(guò)一些