8月23日，美國快餐連鎖巨頭麥當(dāng)勞公司宣布，要求全球的肉雞供應(yīng)商2018年開始逐步停止使用人類抗生素——世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的人類藥物中“最高優(yōu)先級的重要抗菌藥物”（HPCIA），以防止出現(xiàn)更多的超級細(xì)菌。不過，中國并不在第一批名單中。
麥當(dāng)勞將停用含抗生素雞肉，但不包括中國市場，這是歧視嗎？
對于中國的消費(fèi)者來說，多久能夠停用？或者，實(shí)現(xiàn)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的“抗生素安全”還需要多久？
同樣是麥當(dāng)勞的漢堡，在美國吃到的，跟在中國吃到的可能不一樣。
8月23日，美國快餐連鎖巨頭麥當(dāng)勞公司宣布，要求全球的肉雞供應(yīng)商2018年開始逐步停止使用人類抗生素——世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的人類藥物中“最高優(yōu)先級的重要抗菌藥物”（HPCIA），以防止出現(xiàn)更多的超級細(xì)菌。
不過，中國并不在第一批名單中。
麥當(dāng)勞的聲明顯示，從2018年1月開始的第一批停用名單包括巴西、加拿大、日本、韓國、美國和歐洲，不過歐洲供應(yīng)商仍然可以使用治療腸胃炎的藥物——粘菌素；至2019年底，澳大利亞和俄羅斯的供應(yīng)商將停止使用抗生素，歐洲供應(yīng)商停止使用粘菌素；其余市場供應(yīng)商至2027年1月全面停止使用抗生素。
也就是說，中國有可能要等到2027年。
針對中國未列在首批減少抗生素使用的名單中，麥當(dāng)勞中國向記者發(fā)出聲明稱，“在中國，麥當(dāng)勞與全球減少使用抗生素的目標(biāo)一致，并一直與政府相關(guān)部門、供應(yīng)商、行業(yè)協(xié)會、學(xué)術(shù)專家密切合作，根據(jù)中國農(nóng)業(yè)的實(shí)際情況，推進(jìn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。”
但麥當(dāng)勞中國方面認(rèn)為，以禽類飼養(yǎng)為例，“在治病過程中合理使用抗生素是必須的”，其供應(yīng)商會在獸醫(yī)的指導(dǎo)下用藥，藥品的種類、用法和用量嚴(yán)格遵守中國相關(guān)法律法規(guī)。麥當(dāng)勞也嚴(yán)格要求供應(yīng)商執(zhí)行關(guān)于停藥期的相關(guān)規(guī)定，在餐廳使用的雞肉均通過相關(guān)檢測，包括有資質(zhì)的第三方實(shí)驗(yàn)室的抽檢。
觸動食品安全敏感神經(jīng)
在我國，洋快餐品牌一直沒有做出產(chǎn)品中不使用抗生素的承諾。而麥當(dāng)勞中國顧客熱線工作人員給出的回應(yīng)是：“麥當(dāng)勞中國一直嚴(yán)格要求供應(yīng)商遵守我國關(guān)于抗生素使用的法律法規(guī)的，所以顧客可以放心食用。”
雖然，麥當(dāng)勞的做法符合我國的法律法規(guī)，但在中國銷售的雞肉中或許不可避免地含有抗生素。據(jù)報(bào)道，統(tǒng)計(jì)顯示，抗生素在人類醫(yī)用藥物使用量占處方藥總量的約6%，但在獸藥中則占到70%以上。
那么，一旦濫用抗生素，會對人體會產(chǎn)生哪些影響呢？
來源：中國新聞網(wǎng)、健康時報(bào)
來源：中國新聞網(wǎng)、健康時報(bào)
營養(yǎng)師徐倩介紹說：“殺死細(xì)菌的藥物叫抗生素，抗生素吃到體內(nèi)之后，或者說你治病時候用到體內(nèi)，它會把你體內(nèi)的有益菌有害菌都會殺死。從食物殘留當(dāng)中來看，我們?nèi)绻粤藥в锌股貧埩舻氖澄铮L期的話會導(dǎo)致腸道菌群紊亂，或者體內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，以后遇到大問題再用抗菌素，就會覺得沒有效果。”
同時營養(yǎng)師提醒，除了麥當(dāng)勞的雞肉產(chǎn)品，現(xiàn)在不少養(yǎng)殖的動物體內(nèi)都會含有抗生素。作為消費(fèi)者，控制好肉類的攝入量，也能在一定程度上避免抗生素對健康帶來的危害。”
比如我們?nèi)鞂θ澆说囊螅B雞蛋在內(nèi)，凈肉不超過120克到200克，如果你在這個范圍內(nèi)能夠不超量，相對來說，（抗生素）對我們的損害還是有限度的。”
不過醫(yī)學(xué)專家警告稱，為促進(jìn)動物生長和預(yù)防疾病而常規(guī)使用抗生素是導(dǎo)致抗藥性強(qiáng)的“超級細(xì)菌”產(chǎn)生的原因之一。“超級細(xì)菌”每年造成至少23萬美國人死亡，并對全球健康構(gòu)成“災(zāi)難性威脅”。
其實(shí)，關(guān)于抗生素的使用問題爭議不僅僅在麥當(dāng)勞，這個問題也不是今天才有。前兩年，一直存在“一塊雞肉兩個標(biāo)準(zhǔn)”的爭議，源于麥當(dāng)勞宣布在美國停用抗生素食材的新聞，這引起了輿論對其“歧視”包括中國在內(nèi)的其他國家意味的質(zhì)疑，據(jù)報(bào)道稱，該新聞在英國引起了輿論反彈。外媒報(bào)道，英國有一個慈善機(jī)構(gòu)發(fā)起了一場聲勢浩大的電郵運(yùn)動，呼吁消費(fèi)者向麥當(dāng)勞總裁史蒂夫?伊斯特布魯克發(fā)送電郵，希望這一措施在全球?qū)嵤恢皇蔷窒抻诿绹袌觥?/p>
其實(shí)，早在2015年3月4日，麥當(dāng)勞就在其官方網(wǎng)站上宣布，將在兩年內(nèi)過渡到只采購沒有使用過“對人有重要影響的抗生素”的雞肉。據(jù)《消費(fèi)者報(bào)道》特約撰稿分析，麥當(dāng)勞根本沒有針對任何具體的國家特殊對待。分析認(rèn)為，不管是麥當(dāng)勞還是其他食品公司，任何經(jīng)營舉措都是為了賺錢——賺其他國家消費(fèi)者的錢，也賺美國消費(fèi)者的錢。
麥當(dāng)勞是美國最大的雞肉消耗商，他們的這一決定將會迫使其他同行跟進(jìn)。這樣的市場變化必然導(dǎo)致雞肉供應(yīng)商的改變，而這一改變又將升高養(yǎng)殖成本。最終，這一成本增加到底有多少，還有待于市場來確定。在短期內(nèi)，這些成本可能是產(chǎn)銷供應(yīng)鏈中的環(huán)節(jié)來承擔(dān)，但到最后，一定是市場重新洗牌，產(chǎn)銷鏈每一級中的勝利者都會是賺的更多——他們賺的錢，最終不是來源于雞，而是來源于吃雞的人。
分析進(jìn)一步認(rèn)為，至于“歧視”“雙重標(biāo)準(zhǔn)”之類，只不過是一些人的受迫害妄想而已。因?yàn)椋诿绹獾氖袌觯湲?dāng)勞對雞肉市場不可能有那么大的影響力。能否改變雞肉中的抗生素使用狀況，他們只是一個小的玩家——即使是想施行美國的采購決策，也只能是付出更高的代價讓供應(yīng)商按需生產(chǎn)。至于多付的成本，最終還是要由消費(fèi)者來承擔(dān)。簡而言之，有多少消費(fèi)者愿意承擔(dān)由此增加的成本，改變之后能否幫他們賺到更多的錢，才是他們決定是否改變的關(guān)鍵。
然而，歸根結(jié)底，中國消費(fèi)者表達(dá)的擔(dān)憂則是希望得到一個更加安全健康的食品環(huán)境。畢竟，中國是世界上最大的抗生素生產(chǎn)和消費(fèi)國。根據(jù)2012年美國《科學(xué)》雜志報(bào)道，中國年產(chǎn)抗生素達(dá)21萬噸，其中近一半用于牲畜的養(yǎng)殖。
“在中國，為動物治病和為加快生長而使用抗生素的情況是未被監(jiān)測的，這常常導(dǎo)致抗生素被大量使用。從動物糞便中廣泛檢出高濃度的抗生素殘留就說明了這一點(diǎn)。”中國科學(xué)院城市環(huán)境研究所研究員朱永官及合作者在他們發(fā)表的論文中寫道。據(jù)他們估計(jì)，中國畜牧業(yè)中使用抗生素的量至少是美國的四倍。
相對于麥當(dāng)勞表示的始終符合中國法律法規(guī)的要求而言，在中國抗生素濫用其實(shí)一直是畜牧養(yǎng)殖業(yè)的痛點(diǎn)所在，此次麥當(dāng)勞事件也正中下懷，公眾對畜牧養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素的擔(dān)憂并不僅僅是針對麥當(dāng)勞。
在中國停用路漫漫
麥當(dāng)勞并不是第一家宣布停用抗生素原雞肉的企業(yè)。
在此之前，美國很多快餐巨頭陸續(xù)加入到停用抗生素的行列中。2015年10月，賽百味宣布自2016年開始在其美國餐廳供應(yīng)不含抗生素的雞肉和火雞肉。2015年12月，棒約翰宣布在2016年夏天前停止出售使用過抗生素的雞肉。百盛集團(tuán)旗下的兩個快餐品牌——塔可鐘和必勝客也已承諾將2017年作為停用含抗生素雞肉的最后期限。
從麥當(dāng)勞關(guān)注抗生素使用到?jīng)Q定美國市場停用人用抗生素經(jīng)歷了13年，那么對于中國的消費(fèi)者來說，多久能夠停用？或者，實(shí)現(xiàn)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的“抗生素安全”還需要多久？
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅在接受采訪時也同意“合理使用抗生素是必須的”觀點(diǎn)。她向記者解釋稱，“停用抗生素”是有特殊界定的，畜禽不用抗生素是相對的概念，美國禁用抗生素指的是不用人類抗生素，而歐盟從2006年起就全面禁止抗生素用作飼料添加劑，即無病防病，用了促動物生長的那些抗生素。美國麥當(dāng)勞此舉會縮減動物用抗生素的種類和數(shù)量，但如果美國和歐盟的雞病了，最終依舊不得不求助抗生素，只是用準(zhǔn)用的抗生素。
但中國很難與其他一些國家同步，朱毅認(rèn)為，這首先與中國的抗生素來得容易、價格低廉有關(guān)，全球四分之三的青霉素工業(yè)鹽、五分之四的頭孢菌素類抗生素、十分之九的鏈霉素類抗生素產(chǎn)于中國，中國是當(dāng)仁不讓的抗生素生產(chǎn)大國；其次，中國人對抗生素耐藥性的認(rèn)識不足，使得其在中國的使用基礎(chǔ)太深得人心，人也用得很厲害，家禽牲畜更是如此。
而中國的養(yǎng)殖條件層次不齊也是一個客觀因素，養(yǎng)殖者本身對抗生素的警惕性不高，加上一些養(yǎng)殖環(huán)境、方式未達(dá)標(biāo)，短時期還達(dá)不到完全停用抗生素的要求，這就導(dǎo)致中國要想跟上國際步伐，在飼料中停止添加抗生素，道阻且長。
目前，我們在食物抗生素殘留量方面使用的標(biāo)準(zhǔn)是農(nóng)業(yè)部2002年修訂的“動物性食品中獸藥最高殘留限量”標(biāo)準(zhǔn)，而這一標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)沿用了快14年。就在麥當(dāng)勞事件引發(fā)熱議之后，農(nóng)業(yè)部于去年8月18日發(fā)布公告，表示自2010年以來，農(nóng)業(yè)組織制定了387種農(nóng)藥在284種農(nóng)產(chǎn)品(9.060, 0.00, 0.00%)中的5450項(xiàng)殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，使我國農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量比之前的870項(xiàng)增加了4580項(xiàng)。農(nóng)業(yè)部提出，到“十三五”末，我國農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量將達(dá)到1萬項(xiàng)，形成基本覆蓋主要農(nóng)產(chǎn)品的完善配套的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)有標(biāo)可依、產(chǎn)品有標(biāo)可檢、執(zhí)法有標(biāo)可判”。
隨后，8月25日，國家衛(wèi)生計(jì)生委、發(fā)改委聯(lián)合14個部門發(fā)布《遏制細(xì)菌耐藥國家行動計(jì)劃（2016-2020年）》，文件中也提到養(yǎng)殖領(lǐng)域不合理應(yīng)用抗菌藥物是使得細(xì)菌耐藥問題日益突出的原因之一，并將解決這一問題提上日程。
在談到全世界共同面臨的抗生素問題時，食品工程博士、美國食品技術(shù)協(xié)會高級會員云無心曾在接受《法制周末》采訪時說，“抗生素的使用是不可避免的，抗生素抗性的出現(xiàn)也是不可避免的，但如果我們可以避免這些‘沒必要’‘不恰當(dāng)’‘濫用’的抗生素，就可以大大減緩抗性細(xì)菌的出現(xiàn)。解決抗性細(xì)菌最終還是要依靠新的抗生素，而減緩抗性細(xì)菌的出現(xiàn)一方面可以使現(xiàn)有的抗生素具有更長的生命力，同時也為科學(xué)家們找到新的抗生素贏得時間。”
而對于國內(nèi)畜牧養(yǎng)殖業(yè)使用人用抗生素的情況，云無心認(rèn)為，國內(nèi)能否停用人用抗生素，取決于整個社會生產(chǎn)大環(huán)境。停用帶來的監(jiān)管成本和生產(chǎn)成本，社會是否能夠承擔(dān)是關(guān)鍵。這不是監(jiān)管部門一紙文件就能解決的問題。
參考資料：
《麥當(dāng)勞停用含抗生素食材，歧視中國了嗎？》來源：消費(fèi)者報(bào)道
《麥當(dāng)勞在美停用抗生素產(chǎn)品引質(zhì)疑：一塊雞肉兩套標(biāo)準(zhǔn)》來源：法治周末
綜合參考羊城晚報(bào)、中新網(wǎng)、健康時報(bào)、新華社、人民網(wǎng)(14.510, 0.00, 0.00%)、南方日報(bào)、第一財(cái)經(jīng)、法治周末、環(huán)球網(wǎng)、央視財(cái)經(jīng)等。
