從源頭抓起，進一步織牢監管網，用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保百姓“舌尖上的安全”
近期，在一些電商平臺上，肉脯碎、海苔碎、蛋糕邊等食品“邊角料”成了熱銷商品，因其宣稱口味好且價格便宜，吸引了不少消費者。然而，也有一些消費者反映這些食品“邊角料”標簽信息不全，安全問題引人關注。
近年來，我國食品安全狀況總體穩定向好，但隨著經濟社會的發展，食品安全監管也面臨很多新情況、新挑戰。食品“邊角料”的安全如何保障就是一個新問題。一般來說，食品“邊角料”是指制作食品時切割、裁剪下來的零碎材料，因形狀不規則等原因不被正裝產品采用，但其加工工藝、品質與正裝產品一致。雖然“賣相”不佳，但吃起來與正裝食品沒有差別，一些商家將其開發利用，一方面能夠減少損失，另一方面也能讓消費者得到實惠。
值得注意的是，目前市場上一些所謂食品“邊角料”，有的是打著“邊角料”名義售賣的大包裝食品或零食，甚至是過期的“問題食品”，或是沒有食品合格證的“三無產品”，存在食品安全隱患。此外，即使是正規廠家出品的食品“邊角料”，如果改變了包裝、儲存、運輸等方式，也可能影響原來的保質期，增加變質風險。因此食品“邊角料”絕不能成為監管的“空白點”。
保障“邊角料”的食品安全要從源頭抓起。近期，某地市場監督管理部門針對食品“邊角料”銷售中存在的安全隱患問題，組織約談當地相關生產企業，從生產源頭規范“邊角料”食品規范處置和出廠銷售，這種做法值得借鑒。食品生產企業應承擔主體責任，做好“邊角料”食品過程控制，確保在加工和儲存過程中不被污染，確保包裝材料、儲存環境，尤其是產品標簽標識符合要求，合理確定保質期，絕不允許出現強制標識內容缺失，甚至是沒有標簽的“三無產品”流入消費市場。
目前，許多食品“邊角料”以電商平臺作為主要銷售渠道，不少是通過短視頻平臺直播銷售。相關平臺也應承擔應有的責任，做好對平臺商家生產、銷售資質的嚴格審核工作，為消費者提供完善的售后保障。
確保“邊角料”食品安全，還需進一步織牢監管網。目前，食品“邊角料”缺少有針對性的產品標準和管理規范，要鼓勵行業協會聯合龍頭企業制定快速適應市場需求的相關標準，規范正規食品“邊角料”的加工、包裝和銷售。與此同時，加強對食品“邊角料”的監管，比如增加重點品類的抽檢。對問題食品“邊角料”，監管部門要嚴格把好質量關和安全關，采取“零容忍”的態度，發現一起嚴處一起，讓不法廠商付出應有代價。
可以說，無論是常規食品還是“邊角料”食品，對其監管同樣都要落實“四個最嚴”的要求，用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，不留任何食品安全“死角”，確保百姓“舌尖上的安全”，繼續保持食品安全形勢總體穩定向好的局面。
《 人民日報 》（ 2022年09月21日 17 版）
