老人們常說，多吃蔬菜有營養，的確，蔬菜中富含各種維生素、膳食纖維等人體需要的能量，那對于多動癥患兒來講，他們需要攝入什么樣的蔬菜才有利于他們成長呢？家長們應該優先選擇富含維生素B族、鐵、鋅、鎂及膳食纖維的種類，這類營養能輔助調節神經遞質合成、穩定情緒與注意力。
深綠色葉菜
菠菜、西蘭花、芥藍和油麥菜等深色綠葉蔬菜是優質的營養來源，其中富含多種有益于大腦和神經系統功能的礦物質與維生素，尤其是葉酸、鐵和鎂的含量較為突出。葉酸作為B族維生素的一員，在大腦神經遞質的合成與代謝過程中起到關鍵作用，有助于維持認知功能的正常運作。鐵元素是血紅蛋白的重要組成部分，充足的鐵攝入能夠有效預防因缺鐵性貧血引起的注意力不集中、精神渙散等問題，進而支持學習與工作的專注度。鎂則在調節神經肌肉興奮性方面具有重要作用，能夠幫助穩定情緒，減少因神經緊張引發的多動或小動作頻繁等現象，促進身心狀態的平衡。
彩色蔬菜
胡蘿卜、彩椒和紫甘藍都是富含營養的健康蔬菜，它們含有豐富的β-胡蘿卜素和花青素等抗氧化物質，能夠有效中和體內的自由基，延緩細胞老化過程。這些成分不僅可以保護大腦神經細胞免受氧化損傷，還有助于維持神經系統的正常功能。此外，這些蔬菜還提供了多種維生素，如維生素A、C和E，能夠全面補充身體所需的營養元素，促進神經系統的健康發育，提升整體認知能力。
高纖維蔬菜
芹菜、冬瓜、黃瓜等蔬菜富含豐富的膳食纖維，這些膳食纖維在進入人體后，可以有效延緩食物中糖分的吸收速度，從而減緩血糖的上升過程，有助于維持血糖的穩定。同時，膳食纖維還有助于促進腸道蠕動，維護腸道菌群的健康平衡，增強腸道屏障功能，減少因腸道炎癥引發的全身性低度炎癥反應，進而避免炎癥因子間接干擾神經系統的正常調節功能。此外，膳食纖維能夠顯著增強飽腹感，減少對高糖、高熱量零食的渴望。
建議家長在烹飪時選擇清炒、焯水涼拌或蒸煮，最大程度保留營養，讓孩子收獲美味與健康。
