想要安心吃粽子?你應該知道這些!

想要安心吃粽子?你應該知道這些!

想要安心吃粽子?你應該知道這些!

想要安心吃粽子?你應該知道這些!

6月10日是端午節,這個節日里不得不說的傳統美食就是粽子。傳承千年的美味粽子,承載著深厚的文化內涵和兒時的記憶。然而,我們常常在享受這美味的同時,心中不禁產生許多疑問,提起粽子就會有“不好消化、容易燒心” 的擔憂,尤其對于糖尿病患者、減肥人群來說,這種以糯米為主要原料的美食,吃起來就更有顧慮,粽子吃多了會不會影響健康呢?

下面的三篇文章分別從不同角度,為大家全面解析,如何能夠安心、健康、無負擔地享受粽子這個傳統節日的美味佳肴。

糖尿病患者能吃粽子嗎?幾個小技巧幫“糖友”安心“粽”情端午

糖尿病患者就與粽子無緣了嗎?如何才能“粽享”佳節氛圍且不怕血糖飆升呢?

問題1:糖尿病患者能不能吃粽子?

答案:能!那為何糖友總被勸少吃粽子?因為粽子是“碳水炸彈”,且粽子的原材料——糯米容易讓血糖快速升高,升糖速度(GI值)比大米更高。

問題2:為何糯米升血糖速度快?

答案:糯米所含的淀粉絕大多數為支鏈淀粉,支鏈淀粉是更容易被消化的淀粉。

不像大米,直鏈淀粉含量高,消化速度就不像糯米那么快。

是不是有點兒糊涂?我們先來簡單復習一下直鏈淀粉與支鏈淀粉的相關知識。

谷類所含的淀粉主要分為兩種:直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈占比高的口感偏硬,支鏈占比高的則口感軟糯。糯米之所以吃起來很黏軟,就是因為支鏈淀粉含量比直鏈高得多。

無論直鏈還是支鏈淀粉,都是由無數個葡萄糖小分子聚合而成的大分子化合物,可以理解為:葡萄糖就像一顆顆獨立的小珠子,而淀粉這個大分子是用不同的串珠方法把這些小珠子串成不同的珠鏈。

我們的消化道對淀粉的消化處理過程,是從口腔內消化開始的。淀粉吃進嘴里后,先被唾液里的淀粉酶初步處理——就像用剪子先剪幾下,讓它變短。然后進入胃被研磨成食糜(就好像米糊糊)、再進入小腸,被小腸里的淀粉酶進一步剪剪剪,直到把所有的串珠都剪斷成一顆顆獨立的小珠子,也就是葡萄糖,供人體吸收利用。

理解這個過程,再去看直鏈淀粉和支鏈淀粉,就容易明白為何二者消化難易程度不同了。

直鏈淀粉的結構比支鏈淀粉致密得多,淀粉酶要想把這條螺旋擰成的長長的“繩子”給徹底剪爛,費時費力耗工時。而支鏈淀粉這個大毛線團,由于分子結構松散,淀粉酶可以從多個角度同時下手,隨便剪剪就能讓毛線團散架。相對而言更省工時。

這就是為什么糯嘰嘰的糯米比煮好后顆粒分明的大米消化更快、升血糖速度也更快的原因。

問題3:“糖友”該選咸粽還是甜粽?

答案:都行。關鍵在于怎么吃和吃多少。絕大多數人對糖尿病飲食的理解,都是“忌糖”。因此,大多數糖尿病患者會主動避開甜粽。

其實,就算是粽子的餡料中沒有添加糖,粽子本身還是個高碳水食品,畢竟糯米是主材,而糯米的主要營養構成就是易消化的支鏈淀粉。因此,不甜的粽子未必就低碳水(也就是大家所說的低糖)。

如果大家注意對比不同品牌、不同餡料的粽子外包裝上的“營養成分表”,就會發現:絕大多數的甜粽和咸粽在“碳水化合物”含量上,并無太大差異。絕大多數成品的碳水含量每100克都不低于40克。只是部分甜粽會稍微高一些,在50克左右。

一個粽子的碳水含量大于等于1碗米飯,這就意味著只要吃了粽子,就要相應減少同一餐主食的量,以避免碳水攝入量太大而讓餐后血糖升高。

愛心提示:如果選了咸粽或白粽(沒有餡料的),卻同時蘸白糖或蜂蜜吃,那就等于額外加糖。

問題4:糖友需要關注粽子的熱量嗎?

答案:看情況,一般來說不需要,除非天天拿粽子當飯吃。

胖子不是靠一兩天吃出來的,一兩個粽子也不至于對體重有太大的貢獻。

無論甜粽、咸粽,平均算下來,一個的熱量都在200-300大卡左右。白粽、八寶、雜糧粽會稍微低一些,肉粽、豆沙粽普遍高一些。

因此,如果你是一位體重基數大、有減重需求,或者是血脂高的糖友,且如果家里被送了很多粽子,需要消化一段時間來清庫存,你確實需要顧慮熱量及餡料里的脂肪含量。否則,如果只是為了應景吃一兩個,就沒必要對熱量要求太嚴格。

問題5:糖友如何健康“粽”情?

答案:掌握以下幾個小技巧,有助于糖友們既能享受美粽,又能減少對血糖的顧慮。

技巧1:控量,避免多吃

有糖尿病的朋友,每次吃粽子的量宜控制在1兩到1兩半之間,也就是50-75克,相當于常見普通大小粽子(每個重約120-150克左右)的半個。因此,“迷你粽”其實是最理想的選擇。

技巧2:同餐主食減量

由于粽子是個碳水集中戶,同一餐的主食一定要減量。一般來說,每吃50-75克的粽子,就要減掉多半碗米飯。吃一個150克大小的粽子需要減掉將近2碗米飯。

技巧3:避免晚餐吃粽子

盡量將粽子安排在早餐或午餐,畢竟白天活動量大,且消化道工作干勁足。換成晚餐甚至夜宵吃,一定會對血糖更不友好。

技巧4:搭著配菜一起吃

如果是早餐吃粽子,先來點兒牛奶、雞蛋和小菜。如果是午餐則先吃蔬菜、瘦肉等配菜。總之將粽子安排在其他富含膳食纖維和蛋白質的食物之后進食,對餐后血糖控制更有利。

技巧5:細嚼慢咽很重要

這一點的意義在于避免因為囫圇吞棗而一不小心吃多。

技巧6:優選添加糖含量少的粽子

雖然前面提到甜粽和咸粽的碳水化合物含量差異沒有那么大,但甜粽因為有添加糖的入局,每100克粽子的碳水含量確實還是要更高一些。如果管不住嘴容易吃多,那就盡可能選擇雜糧雜豆且少添加糖的品種,如八寶粽、玉米粽、黑米粽等。或者選擇不那么“肥”的咸粽,如相對瘦一些的肉粽等。

技巧7:按時服用降糖藥

既然粽子是個碳水大戶且升血糖速度快,糖友們更加不能忽視降糖藥的及時服用,按照平時醫囑執行就可以。

文/劉遂謙(科普工作者、臨床營養師、中國營養學會會員)

◎知識鏈接1

吃粽子燒心是咋回事?減脂期怎么吃粽子?

揭秘粽子的適宜攝入量

最近,“醫生建議一天最多吃3個粽子”的話題上了微博熱搜,那我們就來揭秘粽子的適宜攝入量,讓傳統美食與健康同行。

揭開粽子“燒心”的神秘面紗

糯米促進了胃酸的分泌

很多人在食用粽子后會感到不適,歸咎于“燒心”。這種感覺很大程度上是因為糯米促進胃酸的分泌,故胃酸過多的人吃甜粽子可能不舒服。粽子的主料是糯米,在制作過程中,進行了壓實處理,黏黏的糯米讓食物能量密度變得更高,我們的胃需要消耗更多的時間,每個人的消化“能力”不一樣,大約需要6-8小時。

成年人每天不宜超過150克用拳頭幫你量化

雖然我們一般建議成年人一天攝取的粽子量不宜超過150克,但很多朋友會覺得150克的數字比較抽象,那就來幫大家量化一下,在日常生活的實際操作中更有把握、更直觀。讓我們來看看一個普通大小的粽子是多少:

一個中等大小赤豆粽大概151克,體積大概是一拳頭大小。

一個中等大小的蛋黃肉粽209克,體積大概是一個半拳頭大小。

一個粽子熱量超過一碗米飯減脂期吃什么樣的粽子合適

減脂期也能吃粽子,并不意味著要完全放棄美食,而是要學會選擇,減脂期的朋友們可以選擇低糖、低脂的款式。

一個粽子的熱量大概是200-300大卡,可以選擇用雜糧、紅豆、綠豆等作為餡料的,熱量會稍微低一些。此外,盡量避免購買過于油膩的粽子,如肉粽、蛋黃粽,以免攝入過多的熱量。

減脂期吃粽子,最重要的是控制攝入量。不論是甜粽還是咸粽,一個粽子的熱量基本上都超過1碗米飯的碳水化合物含量。因此,減脂期的朋友們在吃粽子時,應該將其作為一餐的主食來對待,適量享用即可。

注意,如果選了咸粽或白粽,卻同時蘸白糖或是蜂蜜吃,那就等于額外加糖了!

同時,吃粽子時可以搭配一些蔬菜、水果等低熱量食物,增加飽腹感,減少對其他高熱量食物的攝入。

文/李紅梅(注冊營養技師、蘇州市營養與健康協會副秘書長)

◎知識鏈接2

粽子雖好,食用時也需注意這三點

萬水千山“粽”是情,濃情端午共安康。對于大多數人來說,食用粽子應該注意以下三點,才不會容易產生腸胃不適、消化不良等問題。

注意1:不宜多食

糯米和黃米都黏性大,軟軟糯糯,少吃美味解饞,吃多了則不容易消化,導致出現胃脹、胃痛、反酸等癥狀。對于老年人、兒童和脾胃弱的人,建議不要吃太多。

糖尿病和心血管疾病患者更要注意淺嘗輒止,以免引起血糖升高和加重心臟的負擔。

另外,慢性膽囊炎、慢性胰腺炎患者也不能多吃,尤其是南方的肉粽、蛋黃粽等油脂含量高的粽子,以免誘發急性炎癥發作。

注意2:不宜涼食

粽子里糯米的支鏈淀粉含量較高,當它被加熱后,支鏈淀粉會糊化,有利于被消化酶分解,更易消化,而一旦冷卻,淀粉會老化回生,分子間凝固加強,不容易被消化,從而加重胃腸負擔。

端午適逢炎夏,千萬不要貪戀一時的清涼口感,直接吃涼粽子,甚至食用冰箱里直接拿出來的粽子。

注意3:不宜過晚食

因為粽子的餡料或甜或咸,能量都挺高,加之糯米黏度高,所以特別不建議晚上多吃粽子,否則不僅可能引起消化不良、影響睡眠,甚至在第二天還可能出現食欲不佳等癥狀。建議隨餐吃粽子,把它當成正餐的一部分,如果晚餐吃粽子的話,建議減少主食的攝入量,合理控制總能量的攝入。

文/張妍(中國疾病預防控制中心營養與健康所)

上一篇:2024年06月10日每日養生小知識健康簡報,星期一!健康是一種生活態度!
下一篇:

易網健康養生網,致力于都市養生知識的普及,推進養生理念的更新。易網養生網提供專業、完善的養生信息服務,涵蓋中醫養生、食療養生、養生保健、心理養生、養生小常識、女人養生、房事養生、經絡養生,愛眼護眼、養生小知識和順時養生等。作為養生第一門戶,秉承傳播科學養生方法和理念將養生貫穿于日常生活,真正做到讓養生大眾化,全民化,科學化。祝您健康生活每一天!

相關推薦

血糖高能吃西瓜嗎?6個吃西瓜不升糖秘訣

1463

夏天來了,正是享受西瓜的好時候。可糖尿病人卻因為高血糖,不敢吃西瓜。也有一些人怕發胖,覺得西瓜含糖量高,升糖值也高,對西瓜也是顧慮頗多。血糖高到底可以吃西瓜嗎?西瓜的含糖量真的很高嗎?今天就來跟大家科普一下。血糖高可以吃西瓜嗎?我們先從西瓜的含糖量、血糖影響水平上分析一下。1.西瓜屬于低含糖量水果西

多吃蔬菜就能減肥?科學吃菜才能變成“瘦子”!

1947

為能穿上心儀的衣服,凸顯出苗條的身材,提升自身氣質,相當一部分女性開啟了減肥模式。主要是從飲食方面著手,強烈推薦多吃蔬菜,其中含膳食纖維和維生素以及礦物質等,能產生強烈的飽腹感,避免熱量攝入超標,但一定要掌握正確的吃法才能實現減肥目的。如何吃菜才能減肥?1、選對菜土豆、蓮藕、鐵棍山藥和菱角、馬蹄和芋

減肥可以吃糯米嗎?減肥期間飲食要注意什么?

減肥可以吃糯米嗎?減肥期間飲食要注意什么?

1416

在減肥期間能不能吃糯米,要視情況而定,如適量食用,每天所攝取的能量少于消耗的能量,一般都能吃。如大量食用,導致每天攝取的能量大于消耗的能量,一般不推薦食用。腸胃消化能力弱、糖尿病患者在減肥的時候要少吃,不要吃糯米,因為它的粘稠程度大,不容易消化,會引起胃腸道的不適。1、可食用的情況:糯米中含有豐富的

醬油肉干煸糯米筍的做法-香辣味炒菜譜

醬油肉干煸糯米筍的做法-香辣味炒菜譜

1248

醬油肉干煸糯米筍的做法菜譜為您推薦大圖正宗的醬油肉干煸糯米筍的家常做法,醬油肉干煸糯米筍的做法步驟圖解,更多家常醬油肉干煸糯米筍怎么做好吃的竅門分享就來易網健康菜譜菜譜大全。

蔬菜熱量低,吃蔬菜不會胖?這3大誤區不要再中招了!

1626

一說到蔬菜,很多人會想到減肥幫手,甚至很多減肥者在減肥期間飲食都會以蔬菜為主,雖然蔬菜能量低,飽腹感強,但有各種蔬菜誤區,減肥期間若沒了解盲目食用反而得不到有效的減肥效果。減肥期間關于蔬菜有哪些誤區?1、蔬菜熱量低,可以狂吃不會胖大部分蔬菜的熱量低,但并不是所有的蔬菜都沒有熱量,有熱量的蔬菜如果狂吃

不吃蔬菜肥胖幾率高? 冬日減肥吃三種蔬菜健康瘦身

不吃蔬菜肥胖幾率高? 冬日減肥吃三種蔬菜健康瘦身

1905

高熱量食物一直被認為是肥胖的罪魁禍首,多年來,想控制體重的人們斤斤計較食物的熱量,不少業者也順應趨勢,推出低卡路里餐點。不過,意大利最新研究指出,飲食熱量高未必導致肥胖,更重要的是如何調配均衡菜單。臺灣“中央社”報道,羅馬智慧大學研究團隊在第7屆“肥胖癥研討會”發表初步成果指出,攝取一樣的熱量時,不

這樣吃蔬菜想不瘦都難 教你健康飲食減肥法

207

蔬菜是每一個減肥的人都會選擇的食物,它們熱量低,食物纖維、水分、礦物質和維生素含量豐富,食用以后不僅能增強飽腹感,控制飲食量,還能促進腸胃蠕動和排毒燃脂。向大家推薦:每天這樣吃蔬菜,想不瘦都難蔬菜是每個減肥的人都會選擇的食物。它們熱量低,富含纖維、水、礦物質和維生素。食用后,它們不僅能增強飽腹感,控

吃米飯"升糖"快?這樣搭配控制餐后血糖

43

誰都知道,精白大米煮出來的米飯是一種高血糖指數的食物,需要控血糖的人不能多吃。但是,白米飯清香微甜的美味,黏糯彈牙的口感,令很多人無法輕易舍棄。即便煮雜糧飯,也需要有些大米相配,口感才會更容易接受。因此,肯定有很多人琢磨一件事:如果白米飯配著什么東西吃能降低餐后血糖反應,那不就能讓人們魚與熊掌兼得,

 這18種病根本不用治
日常養生

這18種病根本不用治

169

現代人生活水平高,健康意識也強,稍微有一點不舒服,就喜歡去醫院做個檢查, 然后開一些藥。但是,有很多病聽起來很嚇人,其實都是不用治療的,大家不再花冤枉錢!飯后燒心:吃花

立秋后煮一煮百病消
日常養生

立秋后煮一煮百病消

116

立秋后秋燥襲來,不少人感覺身體干燥。那么怎么對付秋燥?12樣日常美食煮一煮也能有好的效果。一、水煮香菜做法:把香菜洗凈,切成小段后清水煮沸即可。1洗腎排毒把香菜切

入秋多吃秋葵 美國人夸其“植物偉哥”
日常養生

入秋多吃秋葵 美國人夸其“植物偉哥”

274

秋葵,在我國江西省的萍鄉以及南方地區有種植,是錦葵科秋葵屬植物,脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特,被譽為人類最佳的保健蔬菜之一,主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效,主治咽喉腫痛,小便

長壽到底和什么有關?應該如何去養生?
日常養生

長壽到底和什么有關?應該如何去養生?

130

平時要養生、不是老了再養生許多人認為養生是老人的事,年輕時無須養生。其實,養生要從娃娃抓起,正如機器要從新時保養。一旦零件有損,養生為時已晚,效果必將大打折扣。沒病多檢

清理血液垃圾吃它就管用
日常養生

清理血液垃圾吃它就管用

124

血液是滋養身體的源泉,它流遍全身的組織和器官。但隨著年齡的增長,血液中也會出現一些“垃圾”,如果它們不能被及時“清理”,就會造成血液不清潔,變得黏稠,流通不順暢,從而影響健康。這時,不妨通過一些

'); })();
主站蜘蛛池模板: 国产黄大片在线视频| 日产精品99久久久久久| 亚洲黄色在线观看视频| 色天使久久综合给合久久97色| 国产男女爽爽爽爽爽免费视频| 99久久香蕉国产线看观香| 少妇的丰满3中文字幕| 久久66热这里只会有精品| 日韩欧美国产综合| 亚洲丝袜第一页| 欧美综合国产精品日韩一| 免费大黄网站在线看| 老公和他朋友一块上我可以吗| 国产卡一卡二贰佰| 色婷五月综激情亚洲综合| 国产自无码视频在线观看| eeuss影院www天堂免费| 少妇一晚三次一区二区三区 | 久久最近最新中文字幕大全| 欧亚专线欧洲s码wm| 亚洲国产一区二区a毛片| 欧美日韩中文字幕在线| 亚洲精品在线视频| 热久久精品免费视频| 免费a级毛片在线播放| 精品人妻少妇一区二区三区| 另类小说亚洲色图| 老湿机69福利区18禁网站| 国产丝袜无码一区二区三区视频| 韩日视频在线观看| 国产女人的高潮大叫毛片| 成人三级精品视频在线观看| 国产精品va一区二区三区| 37大但人文艺术a级| 国产网站免费观看| 91噜噜噜在线观看| 国产高清一级伦理| 97久久天天综合色天天综合色hd| 在线观看国产一区二区三区| 99精品久久久中文字幕| 天天躁日日躁狠狠躁综合|