在我們平時(shí)生活中所吃的蘿卜中沒有任何一種蘿卜是藍(lán)顏色的所以當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)自己家的蘿卜變成藍(lán)色的第一反應(yīng)可能就是蘿卜壞掉了，當(dāng)蘿卜變成藍(lán)色是我們沒有見過的一種情況所以對于人們來說很多人會(huì)選擇在蘿卜變藍(lán)的時(shí)候把蘿卜扔掉。
在人們的印象當(dāng)中，蘿卜是一類食物的總稱，其中最常見的就是白蘿卜以及紅蘿卜，雖然外皮的顏色都是不宜樣的，但是里面的心一般都是白色的。不過當(dāng)蘿卜發(fā)生了變質(zhì)的情況，蘿卜的顏色就可能發(fā)生一些改變，這時(shí)候就要注意是否可以再吃，如果不能吃了，就要扔掉，不要怕浪費(fèi)，因?yàn)橐粋€(gè)蘿卜影響到自身健康就得不償失了。那么，蘿卜變藍(lán)色還能吃嗎?
蘿卜變藍(lán)的情況比較罕見，這種變化其實(shí)是植物本身的自然變化現(xiàn)象，是無毒無害的，因此還是可以食用的。
網(wǎng)上有一種說法稱，蘿卜變藍(lán)是因?yàn)樵跉鉁剌^低的環(huán)境中放置時(shí)間過長，水分蒸發(fā)后會(huì)變藍(lán)。通過實(shí)驗(yàn)觀察發(fā)現(xiàn)，白蘿卜片在低溫冷藏24小時(shí)以上、且水分蒸發(fā)明顯時(shí)，未發(fā)生變藍(lán)現(xiàn)象;常溫下水分蒸發(fā)5小時(shí)左右，也未變藍(lán)。
蘿卜變藍(lán)是很罕見的情況。這其實(shí)是植物本身的自然變化現(xiàn)象。
實(shí)際上，蘿卜變色與儲(chǔ)存條件和環(huán)境有關(guān)，有時(shí)在受涼情況下，蘿卜中的酚類物質(zhì)可能會(huì)轉(zhuǎn)換成花青素，而花青素遇到堿性物質(zhì)會(huì)變成藍(lán)色;遇到酸性物質(zhì)會(huì)變成紫紅色。因此含有花青素的蘿卜，如果跟其他堿性食物放在一起，就有可能變藍(lán)。
所以其實(shí)蘿卜并不是一件很有害的事情大家不必過于恐慌對于人們來說如果發(fā)現(xiàn)蘿卜變藍(lán)我們要找到變藍(lán)的原因，并且其實(shí)蘿卜變藍(lán)是很正常的自然變化所以大家不必太過緊張變藍(lán)的蘿卜我們是可以正常食用的并且蘿卜變藍(lán)對身體沒有影響。
