草魚(yú)取魚(yú)肉，盡量是沒(méi)有刺的那個(gè)部分，切成厚度約5mm的片。
水里加白醋把魚(yú)片清洗一下。
撈出控水。
加鹽，胡椒粉，黃酒腌十分鐘。
加一個(gè)蛋清和1勺干淀粉
抓拌均勻讓魚(yú)片上漿。
油溫五成熱入鍋炸。炸到變色撈出，再油溫六成熱復(fù)炸十秒鐘。
白醋，生抽，老抽，糖和蒜片及少許干淀粉攪拌成料汁。
鍋內(nèi)放少許油放入平菇煸炒，把平菇的水分煸出來(lái)，然后盛出備用。
少許底油放入培根。煸炒到培根出油。
放入蔥姜蒜末炒香
放入平菇再加一碗開(kāi)水。
放入魚(yú)片，燴五分鐘。
把調(diào)好的碗汁倒入。
翻炒均勻，湯汁收干即可出鍋。
這個(gè)魚(yú)片兒是糖醋口的。我家的平菇，喜歡其他蘑菇也可以。
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