四種早餐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大測(cè)評(píng),哪種最為健康?

在飲食文化博大精深的中國(guó),早餐深受重視。但是,你真的會(huì)吃早餐嗎?

健康的早餐應(yīng)該滿足以下標(biāo)準(zhǔn):首先要營(yíng)養(yǎng)均衡。健康早餐應(yīng)該由3部分組成,即糧谷類、蛋白質(zhì)(含脂肪)以及蔬菜水果。糧谷類包括花卷、饅頭、米粥、面包等。牛奶和雞蛋是蛋白質(zhì)主要來(lái)源,也是最好的搭配。蔬菜水果類包括黃瓜、西紅柿(小)、蘋果等。生吃的蔬果營(yíng)養(yǎng)素不易丟失,有利于健康。其次要看早餐中是否含有不健康成分,是否多鹽、多糖、多油或含有致癌物質(zhì)。

下面就用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)看看我們平時(shí)常見(jiàn)的早餐搭配是否科學(xué)。

1. 牛奶+雞蛋

“牛奶+雞蛋”是很多年輕人早餐最愛(ài)的選擇,這個(gè)搭配雖然便利,但并不科學(xué)。一夜過(guò)去,人體正處于“饑餓狀態(tài)”,而牛奶和雞蛋提供的主要都是蛋白質(zhì),缺少人體必需的碳水化合物,不能滿足我們的能量需求,吃過(guò)之后會(huì)很快會(huì)感到餓。為了補(bǔ)充能量,建議搭配面包、饅頭等主食食用。

2. 油條+豆?jié){

和牛奶+雞蛋相比,中式特色的油條+豆?jié){似乎是更多老百姓的選擇。但這樣的吃法同樣不夠健康。油條的油脂和熱量都偏高,在高溫油炸的過(guò)程中,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失,甚至還會(huì)產(chǎn)生致癌物。豆?jié){雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但它屬于中脂性食品。這樣一份早餐的脂肪含量顯然超標(biāo),長(zhǎng)時(shí)間吃容易導(dǎo)致肥胖。建議豆?jié){油條一周不要吃超過(guò)2次,當(dāng)天的午餐、晚餐盡量清淡。

3. 白粥+咸菜

白粥雖清淡、易于消化,但營(yíng)養(yǎng)成分的構(gòu)成單一,尤其是稀粥,基本只能為人體提供能量和水。而且白粥要比米飯消化速度快,很容易餓。咸菜搭配白粥雖美味,但其中的亞硝酸鹽含量和微生物含量都容易超標(biāo),存在健康風(fēng)險(xiǎn)。此外,鹽分?jǐn)z入過(guò)多也不好。建議每天搭配一個(gè)煮雞蛋,雞蛋不僅有蛋白質(zhì),蛋黃中還富含卵磷脂、維生素A、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素,是與人體所需營(yíng)養(yǎng)模式最接近的食物之一。咸菜可以吃,但要注意控制量。

4. 蔬菜水果沙拉

很多健身人士喜歡把蔬菜水果沙拉作為早餐,這樣看似健康,實(shí)則不然。這樣一份早餐中缺少主食和蛋白質(zhì),提供的熱量過(guò)少。而且,空腹吃香蕉、橘子等水果會(huì)刺激胃酸分泌,易導(dǎo)致消化系統(tǒng)疾病。建議搭配著主食以及雞蛋牛奶等食物吃。對(duì)于消化功能不好的人來(lái)說(shuō),早餐還是應(yīng)該以溫?zé)崾澄餅橹鳌?/p>

本文由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員、首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)會(huì)員、國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師吳建平進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

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