◎本報(bào)記者 金 鳳
臨近春節(jié)，人們對健康、飲食等領(lǐng)域的關(guān)注度越來越高，這也給了流言可乘之機(jī)。近日，一波謠言披著學(xué)術(shù)研究或權(quán)威組織的名頭混進(jìn)微信朋友圈——
電飯煲是肝癌“催化劑”、走路快的人要比走路慢的人平均長壽15到20年、感染幽門螺桿菌就會(huì)得胃癌、中國屯糧致全球糧荒……
今天，科技日報(bào)記者就對1月謠言進(jìn)行盤點(diǎn)，幫您撥開迷霧、尋找真相。
電飯煲是肝癌“催化劑”？
真相：合格產(chǎn)品不會(huì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)
“世衛(wèi)組織呼吁：停止使用電飯煲，其或是肝病的誘因，別不在意”“停止使用電飯煲，它或是肝癌的‘催化劑’”……近日，諸如此類的流言將電飯煲送上熱門話題榜。
電飯煲到底是不是人類健康殺手？南京工業(yè)大學(xué)材料學(xué)院教授魯鋼告訴科技日報(bào)記者：“如果電飯煲內(nèi)膽的制作材料，是用質(zhì)量合格的聚四氟乙烯制作而成的特氟龍，是不會(huì)有致癌風(fēng)險(xiǎn)的。”
魯鋼介紹，特氟龍具有抗酸堿、抗各種有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，幾乎不溶于所有的溶劑，即使被置于煮沸的王水中，也不會(huì)發(fā)生任何變化。
不過，魯鋼并不諱言，制作特氟龍的聚四氟乙烯中有疑似致癌的物質(zhì)，但含量微乎其微。
“合成聚四氟乙烯時(shí)會(huì)用到一種叫做全氟辛酸銨的表面活性劑，這個(gè)物質(zhì)是疑似致癌物，但它的用量很少，且聚四氟乙烯成品在出廠前會(huì)經(jīng)過大量的水沖洗，之后全氟辛酸銨的含量會(huì)變得極少，甚至完全沒有。”魯鋼說，此外聚四氟乙烯還要經(jīng)過高溫處理，才會(huì)變成特氟龍，在這個(gè)過程中，全氟辛酸銨還會(huì)被進(jìn)一步消除掉。
走路快的比慢的多活15到20年？
真相：行走速度不能決定人的壽命
“想長壽，走路一定要快起來！”“你需要大步快走，才能活得久”“走路快的比走路慢的多活15到20年”……最近，不少網(wǎng)絡(luò)文章以“長壽”為名呼喚大家快走。這些聲音的源頭，來自發(fā)表在美國《梅奧診所學(xué)報(bào)》上的一份研究。
記者查閱論文發(fā)現(xiàn)，這項(xiàng)研究系英國萊特斯大學(xué)等機(jī)構(gòu)的研究人員聯(lián)合做的一項(xiàng)調(diào)查，調(diào)查對象為474919名英國中老年人，他們的平均年齡為58.2歲，平均身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)為26.7。
該研究顯示，走路速度快的被調(diào)查者的預(yù)期壽命更長(女性為86.7歲至87.8歲，男性為85.2歲至86.8歲)；相反，走路速度慢的被調(diào)查者預(yù)期壽命較短(女性為72.4歲，男性為64.8歲)。兩者相差約15到20歲，這也成了傳聞的“根據(jù)”。
“網(wǎng)上流傳的‘走路快的比走路慢的多活15到20年’的說法太夸張了，步速對于壽命的延長作用被放大了。”南京體育學(xué)院運(yùn)動(dòng)健康學(xué)院副教授、江蘇省科普宣傳委員會(huì)主任委員徐凱告訴科技日報(bào)記者，這一研究結(jié)論可以表明走路快慢跟壽命之間有一定的關(guān)系，但走路快未必一定長壽。正如研究者在論文中的表述，作為觀察性的研究，無法對因果關(guān)系進(jìn)行推斷。
“人的身體健康情況，才是影響壽命的重要因素。”徐凱表示，影響身體健康的因素有很多，包括飲食、情緒以及人際關(guān)系等，日常運(yùn)動(dòng)只是因素之一。
感染幽門螺桿菌就會(huì)得胃癌？
真相：只有不足1%的感染者或罹患胃癌
近日，某款幽門螺桿菌自測產(chǎn)品上市，頓時(shí)在各大電商平臺大火。在這波風(fēng)潮背后，或多或少表現(xiàn)出民眾對幽門螺桿菌的焦慮，這不，“感染幽門螺桿菌就會(huì)得胃癌”的流言，最近又在網(wǎng)絡(luò)風(fēng)行，那么事實(shí)果真如此嗎？
“幽門螺桿菌感染是我國常見的感染性疾病，從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，如果感染了幽門螺桿菌但沒有及時(shí)處理，患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)比沒有感染的人高出約3到6倍。”江蘇省人民醫(yī)院消化科主任醫(yī)師朱宏告訴科技日報(bào)記者，但他很快話鋒一轉(zhuǎn)，“不過即使感染了幽門螺桿菌，也不必過于擔(dān)憂，從全國來看，目前只有不到1%的感染者可能會(huì)罹患胃癌。”
幽門螺桿菌一般寄生于人體的胃部，是胃內(nèi)最常見的病原體。朱宏介紹：“人體感染幽門螺桿菌后，就可能會(huì)出現(xiàn)胃黏膜炎癥，而這就有可能引發(fā)胃癌。此外，由于幽門螺桿菌自身的基因產(chǎn)物、菌體蛋白有一定的致癌性，這也決定了感染幽門螺桿菌的人患胃癌的幾率比未感染者要高。
他表示，目前我國人群中幽門螺桿菌的感染率在40%左右，隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和醫(yī)療水平的提高，整體感染率在下降。
幽門螺桿菌感染治愈后會(huì)復(fù)發(fā)嗎？朱宏表示，幽門螺桿菌被徹底根除后真正再感染的幾率很低，但如果根除治療失敗，幽門螺桿菌在體內(nèi)的滴度很低時(shí)，現(xiàn)有的檢測技術(shù)測量不出來，那么過一段時(shí)間就會(huì)舊“病”復(fù)燃。
“成人根除治療后再次感染與家庭環(huán)境有關(guān)系，如果家人感染了幽門螺桿菌，大家在一起生活，那么患者再次感染的幾率可達(dá)5%；而如果家人沒有感染，那再感染率只有4%。”朱宏說。
中國囤糧致全球糧荒？
真相：我國一直積極推行糧食去庫存
近期，有外國媒體誣稱，中國大規(guī)模囤糧、惡意炒作糧價(jià)，導(dǎo)致一些國家出現(xiàn)了饑荒。
在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院院長、金善寶農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展研究院副院長朱晶看來，讓中國為全球糧食危機(jī)買單，是一種輿論炒作。
眾所周知，中國以占全球9%的耕地、6%的淡水資源，養(yǎng)活了近20%的人口，實(shí)現(xiàn)了人民生活從饑餓到溫飽再到小康的歷史性巨變。這既保障了中國自身的糧食安全，也為全球糧食安全作出了積極貢獻(xiàn)。
朱晶分析道，雖然我國進(jìn)口一定數(shù)量的糧食，但并沒有掌握第一手糧源，而是主要從國際四大糧商采購二手糧源。我國在全球糧食貿(mào)易中并無足夠的話語權(quán)，也沒有掌握糧食定價(jià)權(quán)。2020年以來的全球糧食價(jià)格上漲，主要是新冠肺炎疫情持續(xù)蔓延、極端天氣頻發(fā)、全球流動(dòng)性過剩、國際資本炒作等各種因素疊加作用的結(jié)果。中國作為糧食采購方，采購行為主要以國內(nèi)實(shí)際需求為基礎(chǔ)，并根據(jù)國際市場供應(yīng)情況，采取標(biāo)準(zhǔn)的國際貿(mào)易采購行為來進(jìn)行。再者，從進(jìn)口結(jié)構(gòu)看，我國進(jìn)口的糧食主要以大豆、玉米及高粱、大麥等為主，進(jìn)口小麥和大米占比較小，對全球小麥和大米貿(mào)易影響很小。
“我國人口眾多，相對充足的庫存是保障糧食安全的‘壓艙石’，使我國有能力應(yīng)對各種突發(fā)事件帶來的風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)。”朱晶說，“過高的糧食儲備水平并不是我國追求的目標(biāo)，這不僅會(huì)帶來財(cái)政壓力，也容易造成糧食品質(zhì)下降和損耗。實(shí)際上，近年來我國不僅沒有囤積糧食，反倒是一直在積極推行糧食去庫存。”
