◎本報記者 金 鳳

臨近春節，人們對健康、飲食等領域的關注度越來越高，這也給了流言可乘之機。近日，一波謠言披著學術研究或權威組織的名頭混進微信朋友圈——

電飯煲是肝癌“催化劑”、走路快的人要比走路慢的人平均長壽15到20年、感染幽門螺桿菌就會得胃癌、中國屯糧致全球糧荒……

今天，科技日報記者就對1月謠言進行盤點，幫您撥開迷霧、尋找真相。

電飯煲是肝癌“催化劑”？

真相：合格產品不會有致癌風險

“世衛組織呼吁：停止使用電飯煲，其或是肝病的誘因，別不在意”“停止使用電飯煲，它或是肝癌的‘催化劑’”……近日，諸如此類的流言將電飯煲送上熱門話題榜。

電飯煲到底是不是人類健康殺手？南京工業大學材料學院教授魯鋼告訴科技日報記者：“如果電飯煲內膽的制作材料，是用質量合格的聚四氟乙烯制作而成的特氟龍，是不會有致癌風險的。”

魯鋼介紹，特氟龍具有抗酸堿、抗各種有機溶劑的特點，幾乎不溶于所有的溶劑，即使被置于煮沸的王水中，也不會發生任何變化。

不過，魯鋼并不諱言，制作特氟龍的聚四氟乙烯中有疑似致癌的物質，但含量微乎其微。

“合成聚四氟乙烯時會用到一種叫做全氟辛酸銨的表面活性劑，這個物質是疑似致癌物，但它的用量很少，且聚四氟乙烯成品在出廠前會經過大量的水沖洗，之后全氟辛酸銨的含量會變得極少，甚至完全沒有。”魯鋼說，此外聚四氟乙烯還要經過高溫處理，才會變成特氟龍，在這個過程中，全氟辛酸銨還會被進一步消除掉。

走路快的比慢的多活15到20年？

真相：行走速度不能決定人的壽命

“想長壽，走路一定要快起來！”“你需要大步快走，才能活得久”“走路快的比走路慢的多活15到20年”……最近，不少網絡文章以“長壽”為名呼喚大家快走。這些聲音的源頭，來自發表在美國《梅奧診所學報》上的一份研究。

記者查閱論文發現，這項研究系英國萊特斯大學等機構的研究人員聯合做的一項調查，調查對象為474919名英國中老年人，他們的平均年齡為58.2歲，平均身體質量指數(BMI)為26.7。

該研究顯示，走路速度快的被調查者的預期壽命更長(女性為86.7歲至87.8歲，男性為85.2歲至86.8歲)；相反，走路速度慢的被調查者預期壽命較短(女性為72.4歲，男性為64.8歲)。兩者相差約15到20歲，這也成了傳聞的“根據”。

“網上流傳的‘走路快的比走路慢的多活15到20年’的說法太夸張了，步速對于壽命的延長作用被放大了。”南京體育學院運動健康學院副教授、江蘇省科普宣傳委員會主任委員徐凱告訴科技日報記者，這一研究結論可以表明走路快慢跟壽命之間有一定的關系，但走路快未必一定長壽。正如研究者在論文中的表述，作為觀察性的研究，無法對因果關系進行推斷。

“人的身體健康情況，才是影響壽命的重要因素。”徐凱表示，影響身體健康的因素有很多，包括飲食、情緒以及人際關系等，日常運動只是因素之一。

感染幽門螺桿菌就會得胃癌？

真相：只有不足1%的感染者或罹患胃癌

近日，某款幽門螺桿菌自測產品上市，頓時在各大電商平臺大火。在這波風潮背后，或多或少表現出民眾對幽門螺桿菌的焦慮，這不，“感染幽門螺桿菌就會得胃癌”的流言，最近又在網絡風行，那么事實果真如此嗎？

“幽門螺桿菌感染是我國常見的感染性疾病，從統計數據來看，如果感染了幽門螺桿菌但沒有及時處理，患胃癌的風險會比沒有感染的人高出約3到6倍。”江蘇省人民醫院消化科主任醫師朱宏告訴科技日報記者，但他很快話鋒一轉，“不過即使感染了幽門螺桿菌，也不必過于擔憂，從全國來看，目前只有不到1%的感染者可能會罹患胃癌。”

幽門螺桿菌一般寄生于人體的胃部，是胃內最常見的病原體。朱宏介紹：“人體感染幽門螺桿菌后，就可能會出現胃黏膜炎癥，而這就有可能引發胃癌。此外，由于幽門螺桿菌自身的基因產物、菌體蛋白有一定的致癌性，這也決定了感染幽門螺桿菌的人患胃癌的幾率比未感染者要高。

他表示，目前我國人群中幽門螺桿菌的感染率在40%左右，隨著我國經濟發展和醫療水平的提高，整體感染率在下降。

幽門螺桿菌感染治愈后會復發嗎？朱宏表示，幽門螺桿菌被徹底根除后真正再感染的幾率很低，但如果根除治療失敗，幽門螺桿菌在體內的滴度很低時，現有的檢測技術測量不出來，那么過一段時間就會舊“病”復燃。

“成人根除治療后再次感染與家庭環境有關系，如果家人感染了幽門螺桿菌，大家在一起生活，那么患者再次感染的幾率可達5%；而如果家人沒有感染，那再感染率只有4%。”朱宏說。

中國囤糧致全球糧荒？

真相：我國一直積極推行糧食去庫存

近期，有外國媒體誣稱，中國大規模囤糧、惡意炒作糧價，導致一些國家出現了饑荒。

在南京農業大學經濟管理學院院長、金善寶農業現代化發展研究院副院長朱晶看來，讓中國為全球糧食危機買單，是一種輿論炒作。

眾所周知，中國以占全球9%的耕地、6%的淡水資源，養活了近20%的人口，實現了人民生活從饑餓到溫飽再到小康的歷史性巨變。這既保障了中國自身的糧食安全，也為全球糧食安全作出了積極貢獻。

朱晶分析道，雖然我國進口一定數量的糧食，但并沒有掌握第一手糧源，而是主要從國際四大糧商采購二手糧源。我國在全球糧食貿易中并無足夠的話語權，也沒有掌握糧食定價權。2020年以來的全球糧食價格上漲，主要是新冠肺炎疫情持續蔓延、極端天氣頻發、全球流動性過剩、國際資本炒作等各種因素疊加作用的結果。中國作為糧食采購方，采購行為主要以國內實際需求為基礎，并根據國際市場供應情況，采取標準的國際貿易采購行為來進行。再者，從進口結構看，我國進口的糧食主要以大豆、玉米及高粱、大麥等為主，進口小麥和大米占比較小，對全球小麥和大米貿易影響很小。

“我國人口眾多，相對充足的庫存是保障糧食安全的‘壓艙石’，使我國有能力應對各種突發事件帶來的風險挑戰。”朱晶說，“過高的糧食儲備水平并不是我國追求的目標，這不僅會帶來財政壓力，也容易造成糧食品質下降和損耗。實際上，近年來我國不僅沒有囤積糧食，反倒是一直在積極推行糧食去庫存。”