姜，是家家戶戶廚房中經(jīng)常出現(xiàn)的一種調(diào)味料。天涼了，姜作為驅(qū)寒暖身的養(yǎng)生食材再次被聚焦。
在中醫(yī)藥的世界里，姜類藥材有廣泛應(yīng)用，生姜、干姜、炮姜、姜黃、高良姜……雖然名字中都有姜字，但是它們的功效卻有所差異。
生姜
生姜是姜科植物姜的新鮮根莖，入藥入膳皆有悠久的歷史。因其解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、解魚蟹毒的功效，被廣泛用于治療外感風(fēng)寒表證、胃寒嘔吐、腹痛、泄瀉、肺寒咳嗽、痰飲、喘咳，以及風(fēng)寒濕邪、痹阻經(jīng)脈、寒凝血瘀所致的頭痛、肢體疼痛、面部褐斑、斑禿。
生姜還可解藥物和食物中毒，并用于治療急性支氣管炎、胃和十二指腸潰瘍、急性細(xì)菌性痢疾、蛔蟲性腸梗阻、急性睪丸炎、血吸蟲病等。
干姜
干姜與生姜系出同源，將生姜趁鮮切片曬干或低溫干燥者稱為“干姜片”。干姜片基本不用于家常烹飪，但脫去了大量水分后的干姜溫?zé)岣酰錅乩锷⒑墓πЦ鼜?qiáng)。
干姜具有溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲之功，能夠治療由于陽氣虛衰欲脫所致的四肢厥逆、手足不溫；治療脾胃陽虛、陰寒內(nèi)生所致的脘腹冷痛、嘔吐泄瀉；寒凝氣滯、血瘀不通所致的胸痹、心痛；寒飲喘咳、寒濕痹痛等癥。
炮姜
炮姜是干姜的炮制加工品。將干姜與熱砂一同翻炒，至姜片鼓起，待表面變?yōu)樽睾稚螅山捅恢瞥蔀榕诮?/p>
炮姜因其炮制方法，具有溫經(jīng)止血，溫中止痛的功效。主要用于虛寒性出血證以及虛寒性的腹中冷痛、嘔吐、泄瀉和產(chǎn)后惡露不盡等，尤多用于中醫(yī)臨床所見的脾陽虛衰、脾不統(tǒng)血的陽虛失血、吐衄、崩漏等癥。
姜黃
姜黃和生姜同是姜科植物，但它是另一種植物——姜黃的干燥根莖。姜黃被稱為南亞的“固體黃金”，是咖喱中的主要成分。姜黃具有破血行氣、通經(jīng)止痛的功效，主用于治療胸脅刺痛、閉經(jīng)、癲痕、風(fēng)濕肩臂疼痛以及跌撲腫痛，婦女瘀血之痛經(jīng)、閉經(jīng)、小腹疼痛亦可使用。
姜黃味苦且性溫，可入血分和氣分，可溫散通滯，用于治療氣滯血瘀之痛經(jīng)閉經(jīng)及經(jīng)血量過少等癥；月經(jīng)不調(diào)癥狀也可服用姜黃幫助調(diào)理。
高良姜
高良姜外形和我們常用的生姜非常相似，都具有溫中散寒的作用，但它與干姜、生姜之間存在一些區(qū)別。
高良姜溫中散寒、行氣止痛，性味辛溫，為溫散中焦寒邪之要藥。高良姜芳香辛辣，偏治胃寒，可用于感寒而發(fā)的急性胃腸炎，并可治療神經(jīng)性呃逆。高良姜與香附配伍的良附丸，疏肝理氣，散寒止痛，治療慢性胃炎、胃腸功能紊亂、消化性潰瘍，屬于胃寒痛的常用方劑。作為食物，高良姜可以加入粳米煮粥，具有養(yǎng)胃和胃的作用。
劃重點
五類姜材各有側(cè)重
今天介紹的這五種姜類藥材在中醫(yī)中的應(yīng)用各有側(cè)重。生姜多用于外感寒邪，干姜擅長溫中散寒，炮姜主要用于寒性出血，姜黃則擅長活血通絡(luò)、治療氣滯血瘀引起的疼痛，高良姜在治療胃寒痛中效果顯著。
合理運用這些藥材，能夠有效治療多種寒邪、氣滯血瘀等病癥，但使用時需要依據(jù)具體的病情和體質(zhì)進(jìn)行辨證施治。文/陳熹（北京友誼醫(yī)院）
