養(yǎng)生網(wǎng)導(dǎo)讀：土豆具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，其營養(yǎng)素豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素等多種成分，有“地下蘋果”之稱。那么，你知道土豆怎么做好吃嗎？下面小編為大家?guī)硗炼沟淖龇ù笕黄饋砜纯窗伞?/p>
土豆的做法大全
酸辣土豆絲
食材：土豆、干辣椒、花生油、辣椒油、香油、鹽、雞精、鎮(zhèn)江香醋
做法：
1、土豆去皮，洗凈后切薄片，然后再切成細絲。
2、將切好的絲在水龍頭下沖洗片刻，沖掉淀粉。
3、鍋里放水燒開后將土豆絲焯一下水（水開后煮1－2分鐘），然后濾水待用。
4、干辣椒切小段備用。
5、鍋洗凈燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒入適量花生油，將干辣椒段放油里煸炒至變色。
6、轉(zhuǎn)大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮(zhèn)江香醋繼續(xù)翻炒完全斷生。
7、加入辣椒油、鹽、雞精繼續(xù)翻炒幾下，再滴入香油炒勻后起鍋裝盤。
土豆燉牛肉
食材：牛肉、土豆、胡蘿卜、玉米、大蔥、姜、小茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、老抽、鹽
做法：
1、牛肉切均勻的小塊，牛肉塊冷水入鍋，開大火。
2、水開后倒入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、香葉、花椒。
3、加蓋小火燉1個半小時，燉的過程用勺子撇凈浮沫。
4、土豆、胡蘿卜切滾刀塊，玉米切小段。
5、燉牛肉鍋加入土豆、胡蘿卜、玉米塊，倒入少許生抽拌勻。
6、倒入少許鹽調(diào)味，小火燉10分鐘即可。
茄子燉土豆
食材：土豆、茄子、豆角、粉條、蒜
做法：
1、茄子、土豆切滾刀塊兒，豆角切段，大蒜切末備用。
2、鍋里放油燒熱，下入土豆和豆角翻炒均勻
3、下入茄子翻炒，倒入適量的醬油翻炒均勻
4、加入適量水，水沒過菜面，水開后放入粉條翻炒均勻，然后加適量鹽、花椒面攪勻，轉(zhuǎn)小火加蓋熬
5、轉(zhuǎn)大火，下入蒜末翻炒均勻即可
土豆選購技巧
1、看形狀：圓形的馬鈴薯屬于粉質(zhì)馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇后品種則屬黏質(zhì)，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過于凹凸不平的避免購買。
2、看表面：挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發(fā)酵酒精氣味的最好。
3、看顏色：要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內(nèi)色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。
吃土豆的注意事項
1、不吃發(fā)芽的土豆
已經(jīng)長芽的土豆禁止食用，大量食用會引起急性中毒。
2、去皮挖眼
吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分應(yīng)挖去，土豆皮中含有生物堿，大量食用會有惡心，腹瀉等現(xiàn)象。土豆切開后容易氧化變黑，屬正常現(xiàn)象，不會造成危害。
