用料：排骨500克，香芋200克，老干媽豆豉醬適量，鹽適量，白胡椒粉適量，雞粉少許，淀粉適量，料酒適量，蔥花少許，姜蒜適量。
排骨洗凈剁成小塊，
加入淀粉和蔥花以外的調料，抓拌至水分完全被排骨吸收。
加入淀粉
拌勻，腌制半小時以上。
香芋去皮洗凈，切成小方塊，鋪在盤底。
將腌好的排骨擺放在香芋上。
放入高壓鍋中，
蓋上蓋子，加限壓閥，旺火，上壓后繼續蒸約15-20分鐘。
熄火，待高壓鍋內氣體放完后揭蓋，
出鍋，表面撒蔥花，即可食用。
不趕時間可以將腌好排骨放入冰箱，冷藏腌制6小時以上。
高壓鍋可以用電壓力鍋或普通鍋具代替，蒸制時間需根據實際情況酌情調整。
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