關于大粉的制成，我過程圖一個人手腳跟不上，就沒拍，簡單說一下吧。
山芋粉300克，用水泡上半天，泡好后倒去表面的水。鍋里放3碗水燒開，鍋里放少許鹽，蔥花，把沉淀的粉糊攪拌均勻，倒入鍋里用鏟刀不停的攪拌，至呈透明狀凝固即可關火，倒在淺些的盤子里，這樣容易冷卻。圖片上制作好的大粉。
把冷透的大粉，切成小塊，不要切的太大，大了難入味，你會發(fā)現(xiàn)越是碎小的越好吃。
鍋里放適量油，可以比平時做菜多一點，倒入大粉
翻炒至透明狀
把老抽，鹽，醋，糖在碗里調(diào)好，倒入鍋里
中小火炒
炒至表面結(jié)薄鍋巴就差不多了，中途可蓋上鍋蓋燜一會兒。酸酸甜甜的大粉就炒好了。一次吃不完的話，下次放微波爐轉(zhuǎn)一下就OK了.不要考慮糖尿病人不加糖的問題，本身糖尿病人就不能吃淀粉類食物。盡情的酸酸甜甜吧。
大粉要提前數(shù)小時泡，要冷透才能切，不然容易散碎。
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