1.主料：雞腿1個(gè)、豆皮一張、泡發(fā)木耳300克
輔料：鹽、姜、料酒、花椒粒1克、草果2個(gè)、老抽10克、生抽20克、辣皮子3個(gè)
把雞腿洗洗切成大小一樣的塊，做紅燒雞塊，不要太大了，姜切片，大蔥切段，青辣椒洗凈切塊，辣皮子洗洗泡泡，豆皮切菱形
泡發(fā)木耳大的切開，（把木耳加涼水里，涼水一定要蓋過(guò)木耳，這樣好泡發(fā)，就是泡發(fā)的時(shí)間比較長(zhǎng)，一般需要泡發(fā)3—4小時(shí)才能泡開，木耳能恢復(fù)到半透明狀就為泡發(fā)好了。加入一大勺面粉，然后用手輕輕抓洗揉搓幾次，這樣黑木耳褶皺中的沙土和細(xì)小灰塵，就被淀粉的小顆粒吸走了。每次多泡發(fā)一些，放在冰箱里保存，這樣想吃特別方便。
把雞塊塊涼水下鍋，煮開以后撈起來(lái)洗洗，這樣比較去腥味，也去血沫
熱鍋涼油，油熱7成，下雞塊炒出水分和香味以后，繼續(xù)翻炒幾分鐘，把雞肉外皮炒到微微發(fā)卷，加老抽和生抽翻炒均勻上色
加香料翻炒出香味以后
把雞肉塊和木耳和湯汁，加進(jìn)臻米UFO飯煲壓力鍋
加清水可以大火燒開，也可以不燒開，要太多了，一般蓋住食材就可以了，這樣湯汁濃郁好吃，多的湯汁可以燉菜和泡米飯吃，也可以更少一些水，因?yàn)殡婏堨义伈惶珦p耗水分。
蓋上電飯煲的蓋子，插上電源，啟動(dòng)“煮粥”模式；飯煲壓力鍋電自帶的時(shí)間就可以 ，這是行業(yè)首創(chuàng)智能識(shí)別雙膽， 即是壓力鍋也是電飯煲，壓力鍋模式下，肉爛湯濃，中途自動(dòng)排壓，可過(guò)程中隨意加菜。
飯煲壓力鍋開始工作，這段時(shí)間就完全不需要看管了。弧形立體加熱 。6段控溫大火沸煮 ，釋放營(yíng)養(yǎng)，還可以12小時(shí)智能預(yù)約
等時(shí)間還剩下20分鐘了，加豆皮和鹽，攪拌均勻以后
出鍋時(shí)撒上香蔥末提香味，豆皮和木耳吸收了雞肉湯汁，香濃綿軟好吃，湯汁可以泡米飯拌面條。尤其是上班族，提前預(yù)約好，下班回家就可以美美的享受了。
豆皮木耳燒雞成品圖
烹飪技巧
1、雞腿新鮮的比較好吃，我這次是三黃雞做的，真的很香濃，廚房小白用電飯煲做最好了。
2、雞腿比較熟透，用電飯煲功能就可以了，不用壓力鍋模式，這樣雞肉比較勁道好吃
