武漢市毛豆的做法-咸鮮味拌菜譜
美食菜譜 507 0
1.毛豆洗干凈。
2.毛豆剪去兩邊。
3.鍋中燒水添加桂皮、大料、香葉等香辛料,再加適當(dāng)鹽和植物油。
4.倒進(jìn)毛豆,火災(zāi)燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中文火再煮五分鐘上下,不必蓋蓋。
5.煮好的毛豆多過(guò)幾次冷水,隨后瀝水預(yù)留。
6.加點(diǎn)油,倒進(jìn)適當(dāng)麻椒炒出香味后撈起來(lái)花椒粒,再倒進(jìn)蒜泥和小米辣炒出香味。
7.連油帶蒜泥和小米辣淋在毛豆上。
8.放鹽、糖、生抽醬油、蒸魚(yú)豉油提鮮調(diào)料兒,用筷子攪拌均勻。
9.心急的能夠立即吃,不著急的能夠放進(jìn)冷藏室兩個(gè)小時(shí)后再吃,口味更優(yōu)。
武漢市毛豆制成品圖
烹飪技巧
毛豆剪去兩邊,更非常容易入味道;煮毛豆時(shí),添加鹽和植物油,會(huì)讓毛豆的色調(diào)維持翠綠色;煮毛豆時(shí)不必蓋蓋兒,蓋蓋兒毛豆非常容易變黃;煮好的毛豆多過(guò)幾次冷水,口味更脆爽。
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