武漢市毛豆的做法-咸鮮味拌菜譜

武漢毛豆的做法-咸鮮味拌菜譜 1.

毛豆洗干凈。

武漢毛豆的做法-咸鮮味拌菜譜

2.

毛豆剪去兩邊。

武漢毛豆的做法-咸鮮味拌菜譜

3.

鍋中燒水添加桂皮、大料、香葉等香辛料,再加適當(dāng)鹽和植物油。

武漢毛豆的做法-咸鮮味拌菜譜

4.

倒進(jìn)毛豆,火災(zāi)燒開后轉(zhuǎn)中文火再煮五分鐘上下,不必蓋蓋。

武漢毛豆的做法-咸鮮味拌菜譜

5.

煮好的毛豆多過幾次冷水,隨后瀝水預(yù)留。

武漢毛豆的做法-咸鮮味拌菜譜

6.

加點油,倒進(jìn)適當(dāng)麻椒炒出香味后撈起來花椒粒,再倒進(jìn)蒜泥和小米辣炒出香味。

武漢毛豆的做法-咸鮮味拌菜譜

7.

連油帶蒜泥和小米辣淋在毛豆上。

武漢毛豆的做法-咸鮮味拌菜譜

8.

放鹽、糖、生抽醬油、蒸魚豉油提鮮調(diào)料兒,用筷子攪拌均勻。

武漢毛豆的做法-咸鮮味拌菜譜

9.

心急的能夠立即吃,不著急的能夠放進(jìn)冷藏室兩個小時后再吃,口味更優(yōu)。

武漢毛豆的做法-咸鮮味拌菜譜

武漢市毛豆制成品圖

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烹飪技巧

毛豆剪去兩邊,更非常容易入味道;煮毛豆時,添加鹽和植物油,會讓毛豆的色調(diào)維持翠綠色;煮毛豆時不必蓋蓋兒,蓋蓋兒毛豆非常容易變黃;煮好的毛豆多過幾次冷水,口味更脆爽。

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