武漢市毛豆的做法-咸鮮味拌菜譜
美食菜譜 507 0
1.毛豆洗干凈。
2.毛豆剪去兩邊。
3.鍋中燒水添加桂皮、大料、香葉等香辛料,再加適當鹽和植物油。
4.倒進毛豆,火災燒開后轉中文火再煮五分鐘上下,不必蓋蓋。
5.煮好的毛豆多過幾次冷水,隨后瀝水預留。
6.加點油,倒進適當麻椒炒出香味后撈起來花椒粒,再倒進蒜泥和小米辣炒出香味。
7.連油帶蒜泥和小米辣淋在毛豆上。
8.放鹽、糖、生抽醬油、蒸魚豉油提鮮調料兒,用筷子攪拌均勻。
9.心急的能夠立即吃,不著急的能夠放進冷藏室兩個小時后再吃,口味更優。
武漢市毛豆制成品圖
烹飪技巧
毛豆剪去兩邊,更非常容易入味道;煮毛豆時,添加鹽和植物油,會讓毛豆的色調維持翠綠色;煮毛豆時不必蓋蓋兒,蓋蓋兒毛豆非常容易變黃;煮好的毛豆多過幾次冷水,口味更脆爽。
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