西府地方特色:肉臊子,十一不回家,自做家鄉的味道的作法-家常味燒菜譜
美食菜譜 51 0
1.五花肉清理整潔,肥肉各自切割成大拇指尺寸的片狀預留
2.提前準備,生姜片、八角,桂皮、朝天椒段
3.冷鍋起油倒進肥肉煸炒勻稱,約2分鐘炒至肥肉越來越晶瑩剔透
4.再倒進切完的豬瘦肉,迅速的煸炒勻稱,以防粘鍋,大概煸炒三分鐘上下至斷生,肉片疏松
5.放進切完的姜片、八角、桂皮、朝天椒段,迅速的煸炒勻稱
6.添加半勺紅燒醬油,迅速的煸炒勻稱至肉片勻稱著色
7.再添加半勺生抽醬油,生抽醬油和紅燒醬油的占比為1:1,迅速煸炒勻稱
8.添加一勺鹽和13香,迅速的煸炒勻稱
9.最終添加一大勺香醋,迅速的煸炒勻稱
10.改為中文火,沿著鍋邊倒進一勺沸水,不拌和慢燉五分鐘
11.最終煸炒勻稱,挑出來大料,盛出就可以服用
西府地方特色:肉臊子,十一不回家,自做家鄉的味道制成品圖
烹飪技巧
最終一定要用沸水慢燉,不必滾動,五分鐘后煸炒勻稱就可以
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