1.金字火腿塊切片,清洗一下。

2.鴿子處理干凈冷水浸泡15分鐘,冷水入鍋加料酒、姜片、蔥結焯水。撇去浮沫撈出。

3.山藥去皮切滾刀塊,熱水汆燙30秒,撈出冷水浸泡。

4.準備土砂鍋,放姜片、鴿子、火腿片、蔥結、料酒,加沒過食材多些的清水,中小火燉煮。

5.沸騰后撈出蔥結,小火燉45分鐘,加山藥再燉15分鐘。

6.出鍋前加枸杞。

火腿山藥燉鴿子成品圖

烹飪技巧
山藥容易變黑,所以需要浸泡在冷水中
1.金字火腿塊切片,清洗一下。

2.鴿子處理干凈冷水浸泡15分鐘,冷水入鍋加料酒、姜片、蔥結焯水。撇去浮沫撈出。

3.山藥去皮切滾刀塊,熱水汆燙30秒,撈出冷水浸泡。

4.準備土砂鍋,放姜片、鴿子、火腿片、蔥結、料酒,加沒過食材多些的清水,中小火燉煮。

5.沸騰后撈出蔥結,小火燉45分鐘,加山藥再燉15分鐘。

6.出鍋前加枸杞。


山藥容易變黑,所以需要浸泡在冷水中
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