秋天是人們吃海鮮的季節(jié)尤其是沿海城市的人們海鮮更是成為了餐桌上的常客因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)的海鮮味道十分的鮮美，其中做為海鮮中的主角螃蟹更是必不可少的一個(gè)部分，其實(shí)這個(gè)季節(jié)的螃蟹不僅味道鮮美并且吃起來也有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
首先大家想問的肯定是，螃蟹怎么吃才安全?在加工、吃的過程中，要記得去掉螃蟹的鰓、胃、腸、心這些部位，并要煮熟、煮透。這些部位是螃蟹呼吸、排泄的器官，藏有污垢、細(xì)菌等，所以一定要清除干凈。另外，蟹死亡后體內(nèi)的組氨酸會(huì)分解一種叫“組胺”的有害物質(zhì)，死亡時(shí)間越長(zhǎng)，組胺產(chǎn)生越多，還有細(xì)菌的大量繁殖、腐敗。所以，買蟹時(shí)要注意選擇，盡量避免死蟹，隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱低溫保存。
又到吃蟹的季節(jié)，有些人可別饞，吃之前要弄清楚幾件事
我們應(yīng)該怎么健康的吃螃蟹呢?
蟹有四個(gè)部位不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸。
蟹腮，蟹的呼吸器官，打開殼后應(yīng)首選去除。
蟹心，打開蟹殼后，會(huì)看見蟹身中間六角形片狀物，這便是蟹心，它與蟹膏連在一起，大部分人會(huì)認(rèn)為這是蟹膏的一部分。
蟹胃，藏在蟹黃之中，一個(gè)三角形小包，蟹胃中的排泄物有許多的細(xì)菌和有害物質(zhì)。
蟹腸，一部分隱藏在蟹黃之中，在蟹黃之中有一條很明顯的黑線，那便是蟹腸，它一直延伸到螃蟹的腹部蟹臍位置，蟹腸和蟹胃一樣，里面都是螃蟹的排泄物，不可食用。
又到吃蟹的季節(jié)，有些人可別饞，吃之前要弄清楚幾件事
不吃死蟹
螃蟹死后體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，會(huì)導(dǎo)致食用者出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
不吃生蟹
螃蟹體內(nèi)含有各種病源微生物，尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死，吃生蟹、醉蟹極易誘發(fā)肺吸蟲病。
不能與茶水、柿子同吃
茶與柿子中的鞣酸較多，會(huì)使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化，凝固的物質(zhì)可長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)，發(fā)酵腐敗后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉等癥狀。
又到吃蟹的季節(jié)，有些人可別饞，吃之前要弄清楚幾件事
螃蟹美味，但并不是適合每一個(gè)人的，有些人的身體情況并不適合多吃螃蟹，這六類人尤其要注意：
1、孕婦。對(duì)胃酸不足、消化吸收功能較差的孕婦，吃大量海鮮、河鮮后容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉，甚至嚴(yán)重脫水的情況，而且螃蟹性寒容易造成滑胎或早產(chǎn)。
2、腎病患者。螃蟹是高嘌呤食物，嘌呤在人體中會(huì)氧化為尿酸，經(jīng)腎臟排出體外，而腎臟功能不全的患者不能將尿酸排出體外，致使體內(nèi)尿酸濃度過高，結(jié)果是形成高尿酸血癥甚至是痛風(fēng)。
3、老年人。老年人因消化系統(tǒng)臟器功能衰退，消化吸收能力差，故吃蟹應(yīng)以品嘗為主，不宜多食。
4、幼兒。幼兒因?yàn)橄鞴侔l(fā)育不完善，消化吸收能力較差，也不能多吃。
5、痛風(fēng)患者。嘌呤代謝異?；蛘咄达L(fēng)患者一定要遠(yuǎn)離螃蟹。
6、過敏體質(zhì)者。有過敏問題的人吃螃蟹要注意，高蛋白食物非常容易引起過敏。如果在吃螃蟹后，患者出現(xiàn)瀉肚、起疹子，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
螃蟹不僅美味并且對(duì)于人們的身體也有著很好的營(yíng)養(yǎng)和補(bǔ)充所以很多人在吃螃蟹的季節(jié)都很喜歡吃螃蟹，但是在吃螃蟹之前人們也需要注意并不是所有人都適合吃螃蟹的，其中有一些人吃螃蟹對(duì)身體是沒有好處的，所以吃之前一定要多多了解自己是否適合吃螃蟹。
