雞腿劃刀放入水中,加姜片料酒焯一下去腥去除血沫
再用冷水沖去浮沫
鍋中放適量油,倒入冰糖炒糖色。
炒至冰糖出現焦糖色倒入雞翅翻炒上色
上色后加八角桂皮香葉干辣椒炒香,再倒入適量生抽老抽
倒入沒過雞腿的清水
煮開后倒入土豆塊 胡蘿卜塊和泡好的干香菇,香菇水也一起倒入
蓋蓋燜煮30分鐘
大火收汁后盛出(如果覺得味道淡可適量再加點鹽),撒上蔥末裝飾一下就可以了
家常紅燒雞腿成品圖




烹飪技巧
雞腿劃刀會更容易燉爛和入味;配菜可根據自己喜好增減 也可以什么配菜都不放,純燒雞腿,水發香菇味道比鮮香菇更好。
雞腿劃刀放入水中,加姜片料酒焯一下去腥去除血沫
再用冷水沖去浮沫
鍋中放適量油,倒入冰糖炒糖色。
炒至冰糖出現焦糖色倒入雞翅翻炒上色
上色后加八角桂皮香葉干辣椒炒香,再倒入適量生抽老抽
倒入沒過雞腿的清水
煮開后倒入土豆塊 胡蘿卜塊和泡好的干香菇,香菇水也一起倒入
蓋蓋燜煮30分鐘
大火收汁后盛出(如果覺得味道淡可適量再加點鹽),撒上蔥末裝飾一下就可以了
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