黑魚肉洗凈，去皮切小丁。
淀粉、蛋清、胡椒、少許鹽放碗中，調勻。
將魚丁放入調汁中，加少許油拌勻。
青、紅椒、洋蔥洗凈，切成與魚丁大小相仿的丁。
鍋內倒油燒至四成熱放入玉米粒略炸一會，撈起瀝油。
魚丁用溫油滑散。
鍋內放適量油，放入洋蔥煸香。
加入青、紅椒丁，加點鹽，略炒，倒入玉米粒。
倒入魚丁，勾薄芡，翻炒均勻即可盛入盤中食用。
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