1.這個(gè)香辣酥脆的涼拌蓮藕小黃瓜吃起來(lái)特別爽口，也脆脆的，口感很棒，用來(lái)下飯，也是棒棒噠！
材料：
【主料】：蓮藕1段、黃瓜1根
【調(diào)料】：朝天辣椒3個(gè)、紅辣椒和青椒各1個(gè)，花椒油10克、生抽30克、香醋20克、生姜一塊、大蒜三瓣、蠔油10克、涼白開(kāi)100ml
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好原材料
2、蓮藕去皮清洗干凈切成小丁
3、黃瓜切成小丁
4、鍋里水燒開(kāi)，加入適量白醋，加入蓮藕燙熟（加白醋有利于蓮藕更加酥脆）
5、姜蒜切成末（盡量早 切15分鐘，大蒜可以生成大蒜素，但遇熱，咸很快失去作用，盡量生吃，才可以達(dá)到最好的保健效果）
6、準(zhǔn)備一大盆冰水，我是將涼白開(kāi)提前放入冰箱的，將煮熟的蓮藕撈出倒入冰水里（這樣的蓮藕會(huì)很脆）
8、生抽、香醋、蠔油、花椒油、姜蒜末、涼白開(kāi)，按照配料表比例調(diào)好，調(diào)味汁里一定要加涼白開(kāi)，稀釋后的味道好也不至于太咸。
9、蓮藕丁和黃瓜丁裝盤(pán)
10、淋入調(diào)味汁，表面撒上青椒，紅辣椒切成的辣椒圈，（加辣椒為了美觀(guān)，也增加食欲）再加上香菜就完成了。
涼拌蓮藕小黃瓜成品圖
烹飪技巧
小提示：
1、蓮藕丁切完要泡在水里，以免變黑
2、個(gè)人覺(jué)得用香醋，感覺(jué)更香，（但做成涼拌顏色會(huì)黑一點(diǎn)）
3、煮過(guò)蓮藕丁最好放入冰水，增加脆性
4、最好涼拌最好腌制1個(gè)小時(shí)以上，更入味
5、大蒜中的硒等元素，是最具抗癌潛力的
選購(gòu)小竅門(mén)：
1、藕要外形飽滿(mǎn)，肥大，藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距長(zhǎng)，說(shuō)明蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟
2、若蓮藕顏色較白可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，不建議購(gòu)買(mǎi)
3、藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購(gòu)
