雞爪剪去手指甲，切割成兩段。
便捷吃，主要是以便看見大量，嘿嘿。
鍋中燒水，雞爪涼水入鍋，倒進米酒，放幾片生姜片除腥，煮流血沫。
以后撈起來過幾次冷水沖去白沫子，清洗整潔點，瀝水預留。
調味品汁:多個鮮紅色腐乳塊（我用了6一小塊）加2勺芝麻醬，兌適當溫開水，攪拌均勻成汁預留。
鍋里放適當油，放進蔥蒜辣椒干熗鍋。
以后倒進雞爪煸炒，加生抽和老抽煸炒著色，再放進幾個八角和兩三片香葉。
以后把調準的腐乳汁倒進鍋中，煸炒勻稱。
再添加未過雞爪的冷水，火災燒開后，蓋蓋轉中文火燜40分鐘上下。
起鍋前火災收下汁就可以盛出，撒上蔥段。
雞爪十分軟爛，入口就化，咬一口，濃濃的膠原蛋白粉。
雞爪從正中間剁開，有利于進味;假如不可以吃辣椒，辣椒干并不放;燜制時間要及時，才可以確保雞爪的軟爛，乃至脫骨，入口就化;生抽醬油、老抽、腐乳都是有鮮味，中后期嘗下咸淡，酌情考慮是不是放鹽。
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