- 此步驟用料步驟用時:2分鐘
平魚150g
檸檬150g
蔥5g
鹽2g
生抽5ml
淀粉10g
花生油20ml
白芝麻1g
黑芝麻1g
首先準備這道菜需要用到的食材

- 此步驟用料步驟用時:3分鐘
平魚150g
檸檬150g
蔥5g
鹽2g
生抽5ml
淀粉10g
花生油20ml
白芝麻1g
黑芝麻1g
將檸檬清洗,切出三片備用,剩下大半個擠出檸檬汁,蔥花切好備用

- 此步驟用料步驟用時:5分鐘
平魚150g
檸檬150g
蔥5g
鹽2g
生抽5ml
淀粉10g
花生油20ml
白芝麻1g
黑芝麻1g
將平魚清洗去腮,用刀在魚身正反面劃十字花刀,正反面抹一層鹽后將檸檬汁均勻涂滿魚身

- 此步驟用料步驟用時:20分鐘
平魚150g
檸檬150g
蔥5g
鹽2g
生抽5ml
淀粉10g
花生油20ml
白芝麻1g
黑芝麻1g
倒少量生抽提鮮,放上蔥花和檸檬片腌制二十分鐘

- 此步驟用料步驟用時:2分鐘
花生油20ml
炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感,倒入花生油20ml

- 此步驟用料步驟用時:2分鐘
平魚150g
淀粉10g
將腌制入味的平魚放在廚房用紙上滲干多余水份,魚身抹一層薄淀粉

- 此步驟用料步驟用時:2分鐘
平魚150g
花生油20ml
油溫灼熱時滑入平魚,調小火煎炸

- 此步驟用料步驟用時:3分鐘
平魚150g
花生油20ml
煎至一面金黃后將平魚翻面接著煎另一面

- 此步驟用料步驟用時:2分鐘
平魚150g
檸檬150g
煎至雙面金黃就能聞到魚肉香氣四溢,色澤誘人的香煎平魚就做好了

檸檬香煎平魚成品圖




烹飪技巧
小貼士:香煎平魚比紅燒還考驗魚的新鮮度,平魚眼球飽滿、魚鰓清亮,魚身銀白色魚鱗越完整說明平魚的新鮮度越好。檸檬本身的酸就具備去腥提鮮的功效,所以這道菜不用單獨放料酒。
1.











