吃粗糧減肥成為近年來的時尚。
粗糧為什么是減肥的優(yōu)先事項？
幾種常見的粗糧減肥食譜
很多年紀大的人都喜歡吃粗糧，一方面念過去的生活，另一方面營養(yǎng)高，口感好。但是，粗糧很好，但是最好不要多吃。其中含有過多的食物纖維會阻礙人體對其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低免疫力。
什么是粗糧
粗糧與我們平時吃的精米白面等細糧相比，主要包括谷類玉米、谷子、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、面筋、大豆、紅豆、綠豆等各種干豆類。
由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)。例如，碳水化合物比細糧低，食物纖維多，b族維生素豐富。
同時，許多粗糧具有藥用價值:蕎麥含有其他谷物的&ldquo；葉綠素&rdquo；和&ldquo；蘆丁&rdquo；可以治療高血壓的玉米可以加速腸蠕動，避免大腸癌，有效預防高血脂、動脈硬化、膽結(jié)石等。因此，肥胖癥、高脂血癥、糖尿病、便秘者應多吃粗糧。
吃得太多會降低免疫力
由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入的纖維素超過50克，而且長期食用會阻礙人的蛋白質(zhì)補充，降低脂肪利用率，損害骨骼、心臟、血液等器官功能，降低人體的免疫力
另外，蕎麥、燕麥、玉米中植酸含量高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡。因此，吃粗糧時要增加這些礦物質(zhì)的攝取。
以25歲到35歲的人為例，過度飲食&ldquo粗&rdquo；粗&rdquo的話，會影響人體功能的蛋白質(zhì)、無機鹽、微量元素的吸收，甚至會影響人體的生殖能力。
纖維素含量多對青春期少女危害大。因為食物中的膽固醇會隨著粗糧中的纖維排出腸道。膽固醇吸收減少，女性荷爾蒙合成減少，影響子宮等生殖器官的發(fā)育。因此，青春期少女纖維素的攝取，每天不得超過20克。老年人胃腸功能減弱，吃粗糧多腹脹，消化吸收功能減弱。時間長了，營養(yǎng)就不好了。此外，缺鐵和鋅還會導致老年人貧血和大腦早衰。老人每天的纖維素攝取最好不要超過25&mdash35克。
粗細組合最合理的
目前，聯(lián)合國糧食農(nóng)業(yè)組織已經(jīng)發(fā)布了纖維食品指導綱要，提出了健康人員通常飲食中應包含30&mdash的50克纖維建議標準。研究表明，飲食中最適合6分粗糧、4分細糧。因此，粗細和細糧最合理。
吃粗糧也要講究方法。在營養(yǎng)學上，玉米、谷子、大豆單獨食用，以1:1:2的比例混合食用的營養(yǎng)價值更高。因為蛋白質(zhì)可以補充。我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的臘八粥、八寶粥、素什錦等，都是很好的粗糧混合食物。
粗糧中纖維素含量。
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全麥:6門
黃玉米:2.1
小米:1.3
