高達40%。這對人在一天中體力和腦力的補充起到承上啟下作用。那么午餐怎樣才能吃得好、吃得科學、吃得健康。廣州醫學院第一附屬醫院營養科主任閆鳳為我們作了詳細的介紹。
如何吃？謹記三個“不能”
一是不能沒規律。午餐一定要定時吃，每天的11:00-13:00是午餐進餐合理時段，再忙也要抽空吃飯。而對于部分厭食者，閆鳳表示，午餐前可適當喝一瓶酸奶或吃些酸性食物，這有助于消化吸收、增加食欲。尤其對消化不良或脂肪積累的上班族，非常有益。但她也提醒說道，對于患有胃炎、胃潰瘍等疾病的人群，忌在午餐前攝入酸性食物，以免加重病情。
二是不能太倉促。一頓午餐花費的時間最好不要少于20分鐘，不能囫圇吞棗。因為吃飯速度過快不僅不利于機體對食物營養的消化吸收，還會影響胃腸道的“加工”負擔。
三是不能吃過飽。午餐后，身體中的血液將集中到腸胃來幫助進行消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態。如果吃得過飽，就會延長大腦處于缺血缺氧狀態的時間，從而影響下午的工作效率。
閆鳳提醒，午餐時間不僅是為身體補充食物能量，也是整個身體、大腦得以放松的時段。午餐時務必離開電腦桌，用30分鐘左右的時間讓身心放松。此外，在電腦前吃外賣還很容易讓鍵盤上的病菌進入腸胃。
吃什么？營養搭配，平衡膳食
上午人體體內熱能消耗較大，午后要繼續工作和學習，因此，午餐的質量直接和我們的身體健康息息相關的。要想保證充分的能量，午餐一定要吃好。那么含蛋白質、維生素和礦物質的食物就必不可少。
閆鳳指出，一份健康的午餐應注重對膳食結構的構建。通常以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚類食物，按照科學配餐的原則挑選幾種。同時，講究比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或魚或蛋類，六分之二是蔬菜，六分之三是飯或面或粉（即三者比例是1：2：3），相互搭配食用。她強調，足夠的碳水化合物、高質量的蛋白質、維生素、纖維素是午餐必備的內容。有條件配上一小份堅果或者一個水果就更好。
