主食，是我們餐餐都離不開(kāi)的食物。然而，即使是我們最熟悉的食物之一，人們對(duì)它也存在諸多的誤解，想要減肥你就要更好的了解這類食物。
主食熱量高，吃了容易發(fā)胖。
這個(gè)觀點(diǎn)已經(jīng)深入人心，但事實(shí)并非如此。１克脂肪產(chǎn)生９千卡的熱量，１克碳水化合物和１克蛋白質(zhì)分別產(chǎn)生４千卡的熱量。而主食是以碳水化合物為主，因此說(shuō)主食熱量高是沒(méi)有道理的。其實(shí)很多主食不但熱量不高，還可以提供飽腹感，反而有利于減肥，比如燕麥、紅豆、蕎麥和黑米等。然而，一些高熱量的食物卻往往被忽略，比如１個(gè)雞翅膀的熱量與３兩米飯相當(dāng)，喝下一瓶６００毫升的啤酒相當(dāng)于吃下了２兩饅頭。
多吃粗糧比細(xì)糧好。
這個(gè)觀點(diǎn)也有弊端。吃主食的精髓在于粗細(xì)搭配，比如蒸米飯時(shí)加些小米、紅豆，煮白米粥加一把燕麥。但如果粗糧吃太多，就會(huì)影響消化，增加胃腸負(fù)擔(dān)，造成腹脹、消化不良等問(wèn)題。長(zhǎng)期大量食用，還會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，降低人體免疫力。因此，健康成年人每天最好只吃５０～１００克粗糧，占到主食總量的１／３左右。對(duì)于老年人、消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善的兒童來(lái)說(shuō)，由于他們消化吸收功能弱，應(yīng)該適當(dāng)少吃粗糧，并且通過(guò)粥煮得軟爛黏糊、粗糧磨粉沖水等方式來(lái)促進(jìn)其消化吸收。
主食只包括谷物和雜豆。
這種看法有點(diǎn)片面，廣義上來(lái)看，主食是指糧食，包括米、面、雜糧、薯類等所有食材。所以吃了土豆、紅薯、南瓜等富含淀粉的食物后，要適當(dāng)減少吃其他主食的量。因?yàn)檫@些食物所含熱量要比普通的蔬菜水果高，長(zhǎng)期大量吃而不減主食會(huì)導(dǎo)致肥胖。需要提醒的是，這類食材烹調(diào)時(shí)盡量不要油炸，一方面能減少致癌物的產(chǎn)生，另一方面也能控制熱量的攝入。
晚餐最好不吃主食。
“晚餐不吃主食，只吃水果蔬菜”這種果蔬減肥法在年輕白領(lǐng)中很流行。有調(diào)查顯示，為了減肥，６０％多的女性白領(lǐng)每天攝入主食不足。其實(shí)晚餐不吃主食，不但減不了肥，反而丟掉了健康。如果人體碳水化合物供應(yīng)不足，就會(huì)動(dòng)用組織蛋白質(zhì)及脂肪來(lái)解決，而組織蛋白質(zhì)的分解消耗，會(huì)影響臟器功能。大量脂肪氧化，還會(huì)生成酮體，導(dǎo)致酮癥，甚至酮癥酸中毒。有研究顯示，主食吃得少的人，壞膽固醇會(huì)增高，患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)更大，甚至記憶力也會(huì)下降。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，人們應(yīng)保持每天適量的谷類食物攝入，一般成年人每天攝入的量為２５０～４００克。
那晚餐要如何進(jìn)食才能避免肥胖呢？
１．晚餐盡量少吃俗話說(shuō)，“早餐吃得想皇帝，午餐吃得想平民，晚餐吃得像乞丐”，這話并非無(wú)道理的。營(yíng)養(yǎng)師建議，一天的飲食熱量攝入可以按照３：４：３，或者４：４：２的比例來(lái)進(jìn)食。
２．晚餐盡量吃早到了晚上，人們活動(dòng)少，身體代謝就變得“懶惰起來(lái)”，晚餐攝入的熱量需要較長(zhǎng)的一段時(shí)間消耗。因此我們需要把晚餐的時(shí)間提前一些，盡量在７點(diǎn)前吃完晚餐。晚餐后，先不要急著洗澡或者躺下歇息，先站立一會(huì)兒。
３．晚餐要以清淡為主晚餐要少鹽少油少糖，另外盡量少肉食，以素食為主，多吃膳食纖維豐富的蔬菜、水果和粗糧。
４．調(diào)整進(jìn)餐順序飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤(rùn)滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收。并且湯里大部分是水分，飯前喝幾口湯能夠解決部分饑餓感，降低人們對(duì)高熱量食物的食欲。然后再吃膳食纖維豐富的蔬菜，再吃些肉和主食。
５．晚餐要細(xì)嚼慢咽肚子飽和大腦飽是兩回事。當(dāng)你大腦感覺(jué)飽了，你才會(huì)真正想要停止進(jìn)食。一般來(lái)說(shuō)，開(kāi)始進(jìn)食２０分鐘以后，大腦才能感知到飽的感覺(jué)，從而發(fā)出飽的信息，讓人停止進(jìn)食。如果吃得太快，在大腦還沒(méi)感知到飽，你已經(jīng)攝入了大量的熱量，怎能不胖？所以，建議要減肥的話，一口飯要咀嚼２２次以上。
