黑蒜是一種大蒜制作而來的食物，人們常說黑蒜能夠減肥，黑蒜減肥的效果還是有的，當然比不上運動來的好，不過黑蒜的功效確實值得大家來嘗試下!黑蒜有哪些功效與作用而備受歡迎呢?今日小編好好為大家講一下。
黑蒜減肥嗎
黑蒜是日本人發明的“發酵蒜”，是將精選的新鮮生蒜帶皮放在高溫高濕的發酵箱里發酵60～90天制成。由于發酵后整個蒜瓣變成了黑色，故得名“黑蒜”。因其價格較貴(每顆的價格為十幾元甚至幾十元)，因此也被稱為大蒜中的“黑金”。
黑蒜中的增經素能有效提高身體新陳代謝，對消脂瘦身效果明顯。蒜銨能夠主動將糖轉化為能量，而起到有效降糖瘦身一級少出疲勞的作用。
黑蒜減肥食用方法：每天午餐和晚餐后10分鐘食用，每次3--5個。堅持食用3個星期即可收到意想不到的效果啊。黑蒜對瘦身具有如此神效，但要注意的是感冒患者不宜服食。
黑蒜的功效與作用
黑蒜具有很好的保健功效，比較突出的就是其抗氧化能力。黑蒜能提高老齡實驗鼠組織中抗氧化酶的活性，且抗氧化能力是白蒜的13倍。黑蒜清除自由基能力的實驗中發現，其清除自由基的能力是新鮮生蒜的8倍，且隨著儲藏時間的增長，自由基的清除能力可提高到10倍。
由于高溫發酵，大蒜的水分減少了約一半，糖分提高到原來的6倍左右，因此，黑蒜不像白蒜那么辛辣，而是帶有甜酸口味。同時，蛋白質發酵后轉換為人體必需的18種氨基酸，而B族維生素及部分礦物質也提高了至少2倍。黑蒜中鉀含量較高(682毫克/百克)，同時含有較豐富的鎂、鈉、鐵、鋅等元素，這些微量元素對預防高血壓等心腦血管疾病有一定的積極作用。但是經過高溫發酵，黑蒜中的水分、脂肪、維生素C(幾乎沒有)及鈣含量都降低了，因為水分減少，黑蒜吃起來稍有彈性，有點像果脯。
怎么做黑蒜
自制黑蒜第一步：選蒜，應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點的大蒜。并且把大蒜洗干凈。
第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。
第三步：把蒜裝鍋，將晾干的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內干燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。
第四步：我們要把這個紙殼剪成四條，分別放在鍋內的周邊。
第五步：把鍋蓋上蓋，調到保溫狀態放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個黑蒜就算制作完成了。怎樣就知道黑蒜做好了呢?把蒜橫切，如果它是一層的顏色，那基本上就可以了。
小編結語：以上就是小編為大家介紹的關于黑蒜的知識。黑蒜超高的營養價值以及不錯的口感正逐漸被人們認識和認可，正逐步走向百姓生活。食后無蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病也有療效。
