平時大家吃芹菜，基本上都是吃芹菜莖的，很少有人會吃芹菜葉。為什么不吃芹菜葉呢？很多人其實也不知道，因為大家都不吃，所以也隨大眾不吃。養生專家表示，芹菜葉是可以吃的，而且營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。
你肯定沒想到芹菜葉有這么多的養生功效
1、抗癌防癌
芹菜葉的纖維含量非常高，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
2、補充氣血
芹菜葉含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
3、抗氧化
芹菜葉硒的含量也高于莖，硒具有抗氧化作用，通過消除脂質過氧化物，阻斷活性氧自由基的致病作用，起到防病效果。還可防止多發性灶狀心肌壞死為主要病變的地方性心肌病。
4、補鈣
芹菜葉里面的鈣含量比芹菜的莖的鈣含量還要高。所以多吃芹菜葉還可以促進兒童骨骼的生長，對于成年人骨質疏松的預防也有一定效果。
5、利尿排毒
常吃芹菜葉還可以有效的預防水腫，因為芹菜葉里面含有利尿的成分，還能帶走人砅體砅內的毒素。
