醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任陳超剛
夏夜，世界杯，啤酒小龍蝦，簡(jiǎn)直不要太愜意。不過(guò)，這樣肆意真的好嗎？記者特意咨詢了營(yíng)養(yǎng)專家，給大家?guī)?lái)一些健康吃好小龍蝦的建議。營(yíng)養(yǎng)師提醒，如果是“痛風(fēng)”、過(guò)敏老病號(hào)，最好還是悠著點(diǎn)。高蛋白的小龍蝦、高熱量的啤酒，還是不要跟風(fēng)為妙。
叫小龍蝦外賣
不妨搭一份拍黃瓜
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)與健康管理分會(huì)委員、中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任陳超剛介紹說(shuō)，作為一種普通的動(dòng)物性食物，小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和其他的魚、肉一樣，可以提供人體易吸收利用的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的，健康人群偶爾啤酒搭配小龍蝦自然是沒(méi)問(wèn)題的。沒(méi)有肥胖、高血脂糖尿病的人，適量吃小龍蝦和啤酒，比如小只的小龍蝦十只以內(nèi)，“大個(gè)頭”的小龍蝦3～5只，啤酒一瓶以內(nèi)，都是安全的。
為了均衡飲食，完善營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，也可以適量搭配一些植物性食物，比如說(shuō)黃瓜、番茄，和適量的水果如橙子、奇異果、李子等。不過(guò)慎重搭配荔枝、龍眼、香蕉等，以及盡量避免濃縮果汁，它們含有較豐富的果糖，后者增加嘌呤代謝的原材料，搭上高嘌呤的啤酒小龍蝦，可能會(huì)誘發(fā)高尿酸血癥甚至痛風(fēng)發(fā)作哦。
專家提醒說(shuō)，有麻辣小龍蝦外賣的食肆，多半不會(huì)沒(méi)有川式拍黃瓜，不妨順手下多一單哦。如果是朋友一起看球，也別忘了點(diǎn)個(gè)低糖的果盤。
“老痛風(fēng)”別跟風(fēng)
逞一時(shí)口舌之快
尿酸高、既往有痛風(fēng)發(fā)作病史的人建議就不要跟風(fēng)了，和啤酒配海鮮的道理一樣，啤酒和小龍蝦兩者都有中等偏高的嘌呤，容易導(dǎo)致尿酸增高、誘發(fā)痛風(fēng)。這個(gè)時(shí)候如果還不量力而行，非要跟著感覺(jué)走，把身體健康也搭進(jìn)去可就“世界悲”了。
值得提醒的還有易過(guò)敏人群。小龍蝦在容易引起過(guò)敏的食物排行榜當(dāng)中也是排在前列的。既往有過(guò)敏性體質(zhì)的人，比如容易皮膚過(guò)敏、患有過(guò)敏性鼻炎、哮喘等，最好也不要跟風(fēng)。
同時(shí)，世界杯期間又要上班又要熬夜看球的人群，運(yùn)動(dòng)時(shí)間會(huì)被大量擠占，活動(dòng)量少了，消耗也少，小龍蝦本身是高蛋白食物，輔以讓人食指大動(dòng)的麻辣、十三香等重口味烹飪方式，多是高鹽高油高脂肪，深夜攝入這么多的熱量，還搭配同樣高能量的啤酒，腰腹部肥胖的風(fēng)險(xiǎn)大增。陳超剛提醒，這不但增加腸胃負(fù)擔(dān)，還很容易誘發(fā)高血壓、高血脂。
硬要吃小龍蝦？
這樣吃健康點(diǎn)
你就是這么任性，非要吃小龍蝦不可？好吧，陳超剛提醒說(shuō)，別吃高油高鹽的麻辣口味了，這樣吃稍微健康點(diǎn)：在烹飪方式方面，小龍蝦剝殼后再蒸煮一段時(shí)間，可減少嘌呤含量，對(duì)預(yù)防高尿酸增高有益。
當(dāng)然，在小龍蝦的菜譜中，除了“重口味”，還有強(qiáng)調(diào)“原汁原味”的“冰鎮(zhèn)”吃法，經(jīng)過(guò)完全煮熟以后用冰敷，肉質(zhì)彈口，肉色白凈，有“段位”的吃貨不妨一試。需要提醒的是，無(wú)論采用哪種烹飪方式，務(wù)必煮熟煮透。
從食物安全的角度來(lái)看，專家還建議，如果有條件的話，自行購(gòu)買新鮮生猛的小龍蝦，選擇健康的烹飪方式，會(huì)比光顧夜宵檔或購(gòu)買外賣中的“重口味”小龍蝦更安全，起碼能夠保障新鮮。掩蓋在重口味之下，有時(shí)候食材不新鮮可能也發(fā)現(xiàn)不了。
